上海新华医院专家揭秘：鲍鱼营养价值不如鸡蛋，盲目追求“海味珍品”不如均衡饮食

上海新华医院专家揭秘：鲍鱼营养价值不如鸡蛋，盲目追求“海味珍品”不如均衡饮食

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http://futures.stockstar.com/IG2025010400008840.shtml

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https://health.udn.com/health/food/4640

上海新华医院临床营养科专家赵萱指出，鲍鱼虽然被人们视为“海味珍品之冠”，但其营养价值并不像人们所认为的那么高。从营养角度看，每100g鲍鱼含蛋白质仅12.6g，并不比黄鱼多，脂肪含量较低但胆固醇较高。鲍鱼中的营养素与其他水产动物相比并无显著优势。专家提醒，健康饮食的关键在于均衡饮食和食物多样化，普通人无需过度追求昂贵的山珍海味。

从上图的营养成分表中，我们可以清晰地看到鲍鱼的具体营养构成：

• 蛋白质：12.6g/100g，这一数值仅与普通鱼类相当，远低于一些高蛋白海产品如鱿鱼（16.9g/100g）和虾（16.4g/100g）。

• 脂肪：0.8g/100g，虽然脂肪含量较低，但其饱和脂肪酸比例高达54.5%，远高于其他海产品。

• 胆固醇：242mg/100g，这一数值是大黄鱼的2.8倍，蛤蜊的1.6倍，明显偏高。

• 矿物质：钙含量266mg/100g，铁含量22.6mg/100g，虽然含量较高，但与日常食材如牛奶（钙含量104mg/100g）和菠菜（铁含量8.9mg/100g）相比，并无显著优势。

• 维生素：维生素A含量24μg/100g，维生素C未检出，整体维生素含量并不突出。

根据最新市场数据，当前鲍鱼的批发价格在70-140元/公斤之间。这一价格区间显示鲍鱼仍属于高档食材，但其营养价值与价格并不完全匹配。

专家建议，与其追求价格昂贵的鲍鱼，不如选择性价比更高的食材。例如，鸡蛋的蛋白质含量高达13.1g/100g，且为优质蛋白；牛奶富含钙质且易于吸收；虾和鱿鱼等海产品不仅蛋白质含量高，而且脂肪含量低，是更健康的选择。

从上图可以看出，许多常见食材在营养价值上并不逊色于鲍鱼，甚至在某些方面更胜一筹。因此，与其盲目追求所谓的“海味珍品”，不如注重日常饮食的均衡与多样化。

鲍鱼虽然在传统观念中被视为“海味之极品”，但从现代营养学的角度来看，其营养价值并不突出，与普通海产品相比并无显著优势。与其追求价格昂贵的鲍鱼，不如选择性价比更高的食材，注重日常饮食的均衡与多样化，这才是真正的健康之道。