秋冬养生素小炒，护眼健脾又止泻！

秋冬养生素小炒，护眼健脾又止泻！

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https://www.sohu.com/a/773796181_121948401

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秋冬季节，天气转凉，身体需要更多的营养和呵护。今天给大家推荐一道简单又养生的素小炒，用荷兰豆、胡萝卜和山药三种时令蔬菜，不仅色泽诱人，口感清爽，还具有护眼明目、健脾止泻的多重功效。

• 荷兰豆：富含维生素C和优质蛋白质，能增强免疫力，同时其含有的胡萝卜素对保护视力非常有帮助。

• 胡萝卜：被誉为“小人参”，含有丰富的β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，对改善视力、保护眼睛有很好的效果。同时，胡萝卜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，有助于消化和止泻。

• 山药：性平味甘，具有健脾益胃、滋肾益精的功效。它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶，能促进消化吸收，增强体质。山药中的粘液蛋白还能保护胃黏膜，对脾胃虚弱、腹泻等症状有很好的改善作用。

准备食材

• 荷兰豆：1把（约200克）
• 胡萝卜：1根（约150克）
• 山药：1根（约200克）
• 木耳：适量（可选）
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：1勺
• 淀粉：1勺
• 食用油：适量

焯水处理

1. 将荷兰豆洗净，撕去两侧的筋；胡萝卜去皮切片；山药去皮切片（切好后立即放入水中，防止氧化变黑）。
2. 锅中水烧开，加入少许盐和油，先将荷兰豆焯水30秒，捞出备用。
3. 再将胡萝卜和山药分别焯水至断生，捞出沥干水分。

快速翻炒

1. 锅中加油烧热，下入葱姜蒜末爆香。
2. 倒入所有焯好水的蔬菜，快速翻炒均匀。
3. 加入生抽和盐调味，继续翻炒1-2分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

这道素小炒不仅制作简单快捷，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。荷兰豆的鲜嫩、胡萝卜的香甜、山药的软糯完美结合，再加上木耳的爽脆，口感层次丰富。

从养生角度来看，这道菜更是集护眼、健脾、止泻于一身。无论是对于长时间面对电脑的上班族，还是消化不良、脾胃虚弱的人群，都非常适合。而且这道菜低脂低卡，热量不高，不用担心发胖问题。

秋冬季节，不妨多做这道素小炒，既满足了口腹之欲，又照顾了身体健康，何乐而不为呢？快快动手试试吧！