芹菜炒香干的家常做法，你做对了吗？

芹菜炒香干的家常做法，你做对了吗？

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芹菜炒香干是一道广受欢迎的家常菜，以其简单快捷的制作过程和鲜美的口感而闻名。这道菜不仅营养丰富，而且做法多样，可以根据个人口味进行调整。接下来，就让我们一起来看看这道美味佳肴的具体制作方法吧！

食材准备

• 芹菜：300克左右，将芹菜洗净后去掉叶子和根部，再切成大约23厘米长的段，如果想要芹菜更入味，可以把芹菜杆稍微拍打一下。
• 香干：200-300克，先把香干清洗干净，然后切成细条或者薄片。如果喜欢口感更细腻的，可以把香干切得更薄一些。
• 葱、姜、蒜适量，分别切成葱花、姜末、蒜片。如果喜欢吃辣的，还可以准备一些小米辣或者干辣椒。
• 调味料：盐、生抽、蚝油适量，如果喜欢还可以准备一点胡椒粉、鸡精或者五香粉。

烹饪步骤

1.食材预处理（可选）

• 香干的处理：把切好的香干放入沸水中焯水12分钟，这样能去除豆腥味，然后捞出来晾干水分备用。
• 芹菜的处理：在锅中加入适量的水，水开后加入1勺盐和1勺油，再把芹菜倒入锅中焯水1530秒，看到芹菜变色就捞出来沥干水分备用。这一步可以让芹菜颜色更翠绿。

2.烹饪过程

• 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜（还有小米辣或者干辣椒，如果使用的话）爆炒出香味。
• 先放入香干，用中火翻炒至香干表面微微金黄（如果是焯过水的香干，翻炒时间可以稍短一点）。
• 接着倒入处理好的芹菜段，快速翻炒均匀。
• 最后加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料进行调味（如果准备了胡椒粉、鸡精或者五香粉也可以一起加入），翻炒均匀后就可以出锅了。

小贴士

1. 芹菜容易出水，所以要用大火快炒，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。
2. 调味的时候要注意时机，在芹菜还没完全熟透但已经断生的时候加入调味料，这样能让芹菜更好地吸收调料的香味。
3. 香干焯水能有效去除豆腥味，但如果时间比较紧或者不太在意豆腥味也可以不焯水。