清蒸海参斑鱼

清蒸海参斑鱼

海参斑鱼产于冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域。生活在海底150-200米深处。平均成长期为6年。海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美, 口感滑嫩，非常细腻，是不可多得的深海冷水鱼种. 味道甘美之极。海参斑鱼还有三高营养价值，鱼皮最厚. 占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。鱼肉含油最高。天然的不饱和酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择。

用料

• 海参斑鱼一条
• 葱姜适量
• 金华火腿几片
• 红辣椒几个
• 生抽2勺
• 色拉油3勺

做法

1. 冷冻的鱼不要解冻，清洗干净（一定不要解冻，不解冻才好去麟）
2. 锅内烧热水，80度左右，浇到鱼的身上
3. 用钢丝球搓掉鱼皮身上的沙斑，然后扒下鱼皮，很厚的皮
4. 切姜丝、葱丝和火腿片，放入盘底，鱼放入盘中（口重的可以鱼表面轻微撒盐）
5. 蒸锅烧开水，放入鱼蒸10分钟左右，取出
6. 撒上红辣椒、葱丝和姜丝，浇适量生抽，在浇上热油即可

烹饪技巧

鱼皮可以凉拌食用，加入辣椒、洋葱、陈醋、花椒油、海鲜酱油拌匀