花溪牛肉粉产业化助推贵阳经济腾飞

花溪牛肉粉产业化助推贵阳经济腾飞

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新华网

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来源

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http://www.gz.xinhuanet.com/20240329/214929a2a8a14115b1cf6a46fd8b06ed/c.html

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https://www.sohu.com/a/819494271_121106902

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https://www.qianxinnet.com/meishizixun/65684.html

一碗热气腾腾的花溪牛肉粉，不仅是贵阳人早餐的标配，更是一张飘香四溢的城市名片。这道起源于20世纪70年代末的地方特色小吃，如今已经发展成为年产值近7亿元的产业，不仅满足了市民游客对“打包美食”的需求，更提升了贵阳的知名度和美誉度，成为推动地方经济增长的重要引擎。

花溪牛肉粉的起源可以追溯到清代，而以花溪牛肉粉命名的门店最早出现在20世纪70年代末。短短数十年间，这碗美味从地摊、排档发展到以店面为主，并逐步扩散到省外各大城市，甚至走向大洋彼岸。

2020年，花溪牛肉粉制作技艺入选贵阳市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录；2021年6月，在江西省南昌市举办的第一届中国米粉节上，花溪牛肉粉跻身2021年消费者喜爱的十大米粉之一。

2022年8月，贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司应运而生，担当起花溪区牛肉粉产业的“链主”企业。随后，公司启用中央厨房，建设酸粉（米粉）生产项目和预包装产品生产线，满足市场高品质、个性化、多样化的消费需求。

为确保产品质量和安全，花溪区与贵州省农科院、贵州医科大学等科研院所合作，开展花溪牛肉粉标准化加工关键技术和原辅料使用标准的研究，在米粉的保鲜、储藏技术上取得重大突破。

2023年，花溪区制定了《花溪牛肉粉速食产品团体标准》《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》，建设了专业化生产花溪牛肉粉的中央厨房，实现原材料的标准化生产，确保了食材品质、安全、口味的统一化，迈出产品工业化生产关键一步。

为提升产品市场竞争力，2024年，花溪区打造了首款花溪牛肉粉预包装产品，截至目前，已打造出原汤、酸汤等5款预包装产品，让更多省内外的食客不到花溪也能品尝到正宗地道的花溪牛肉粉。

同时，花溪区积极研究出台相关扶持政策，在品牌推广宣传、渠道搭建等方面给予专项经费支持。今年，花溪牛肉粉走出贵州，首次参加全国糖酒商品交易会后收获一批优质客户，逐步将产品推向全国市场，在10月举行的全国特色食品交流会上获得“产品创新奖”，品牌知名度不断提升。

花溪区成立牛肉粉产业发展工作领导小组和贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司，分别负责产业发展统筹协调和产业市场化运作，形成了“政府引导、企业自主、人才保障”的发展思路。

下一步，花溪区将持续加大对花溪牛肉粉产业发展的支持力度，支持省内外企业积极参与花溪牛肉粉产业建设，共同做大产业规模，形成产业聚集区，构建现代化产业链发展体系，逐步将花溪牛肉粉产业打造成“黔货出山”金字招牌，为推动花溪区经济社会高质量发展注入强劲动力。

从街边小店到产业化集团，从地方小吃到全国品牌，花溪牛肉粉的产业化之路不仅满足了市民游客对“打包美食”的需求，更提升了贵阳的知名度和美誉度，成为推动地方经济增长的重要引擎。这碗飘香四溢的牛肉粉，正以其独特的魅力，吸引着越来越多的食客，也带动着相关产业链的发展，助力贵阳经济腾飞。