暑假必打卡！贵阳花溪牛肉粉&肠旺面

暑假必打卡！贵阳花溪牛肉粉&肠旺面

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新华网

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来源

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http://www.gz.xinhuanet.com/20240329/214929a2a8a14115b1cf6a46fd8b06ed/c.html

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https://m.dianping.com/dishes/list/c258d10146830?notitlebar=1

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https://new.qq.com/rain/a/20240329A02C8E00

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https://www.gzculture.net/mlgz/yinshi/44708.html

暑假来了，想不想来一场说走就走的美食之旅？今天就带你走进贵阳，感受两道地道美食的魅力：花溪牛肉粉和肠旺面。这两道美食不仅在当地人气爆棚，更是许多游客到贵阳必吃的美食。

说起花溪牛肉粉，那可是贵阳的一张美食名片。这碗看似普通的牛肉粉，背后可是有着近50年的历史呢！最早可以追溯到1976年，2020年还入选了贵阳市非物质文化遗产，可以说是名副其实的“老字号”了。

一碗正宗的花溪牛肉粉，讲究的是“色香味”的完美结合。爽滑可口的米粉是基础，醇厚的牛骨汤底是灵魂，再加上卤牛肉片、炖熟的牛肉丁和腌制入味的酸莲花白，最后撒上一把香菜，一碗色香味俱全的花溪牛肉粉就完成了。

如果说花溪牛肉粉是贵阳的“老大哥”，那肠旺面就是“老二”了。这道起源于清朝光绪年间的美食，不仅味道独特，名字还特别有意思。在贵州话里，“肠旺”谐音“常旺”，寓意着生活常旺不衰，吉祥如意。

肠旺面的制作工艺可是相当讲究的。猪大肠要反复淘洗清理、去腥，再用多种香料焖炖软烂；猪血要处理成薄片；五花肉要制成脆哨（油炸后的肉丁）。三者合一做成哨子。面条也要经过“三翻四搭九道切”的复杂工序，才能做到脆细爽口，食不黏牙。最后，再加上红油，一碗色香味俱全的肠旺面就完成了。

说到哪里的牛肉粉和肠旺面最好吃，那可就仁者见仁、智者见智了。不过，根据贵阳本地人的推荐，有两家店是绝对不能错过的。

1. 王记牛肉粉：这家店创立于1976年，可以说是花溪牛肉粉的“鼻祖”了。他们家的牛肉粉汤底特别浓郁，牛肉片也特别厚实，米粉滑嫩，酸莲花白爽口，绝对值得一试。

2. 金牌罗记肠旺面：这家店可是贵阳必吃榜上的常客。他们家的肠旺面肠子处理得特别干净，没有丝毫腥味，脆哨香脆可口，面条筋道，红油香辣适中，绝对能满足你的味蕾。

除了上面提到的两家店，小红书上还有很多网友分享了他们的打卡体验。比如，有网友推荐了太平路上的黔西蹄花牛肉粉，说他们家的牛肉粉特别地道，尤其是蹄花和坨坨牛肉，分量十足，四个人200元就能吃得饱饱的。还有网友推荐了民生路上的特色小吃街，说那里有很多地道的贵阳小吃，环境也很有特色，特别适合拍照打卡。

所以，这个暑假，如果你来贵阳旅游，一定不要错过花溪牛肉粉和肠旺面这两道美食。它们不仅味道独特，更承载着贵阳的历史和文化。相信我，尝过之后，你一定会爱上它们的！