用啤酒炖五花肉，香到邻居都来蹭饭！

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来源

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https://www.smzdm.com/ju/shaiwu/s4j339k/

2.

https://www.163.com/dy/article/J4J40UR40511BVL5.html

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https://www.sohu.com/a/851793963_121965316

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https://m.dutenews.com/n/article/8002353

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https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/17278469-%E4%B8%80%E9%8D%8B%E5%88%B0%E5%BA%95%E5%95%A4%E9%85%92%E6%BB%B7%E8%82%89

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https://m.douguo.com/cookbook/3323930.html

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https://j.021east.com/m/1707979572031871

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107325934/

9.

https://www.goodreads.com/questions/4676690-99367376-y

最近，一道改良版的红烧肉在美食圈走红——用啤酒代替水来炖煮五花肉。这种做法不仅让肉质更加鲜嫩，还能增添一股独特的香气，连邻居都被这股香味吸引过来蹭饭呢！

用啤酒炖五花肉，最大的优势就是啤酒中的酶可以软化肉质，让肉更容易炖烂，同时还能缩短烹饪时间。而且，啤酒中的麦芽香和酒香能渗透到肉里，让红烧肉的风味层次更加丰富。

准备食材

• 五花肉：800-900克（选择肥瘦相间的带皮五花肉最佳）
• 辅料：葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等
• 啤酒：1罐（建议使用原味啤酒，避免使用果味啤酒）
• 调料：生抽、老抽、冰糖、盐等

具体步骤

1. 处理食材：五花肉洗净后切成3厘米见方的块，用开水焯水去除血水和腥味，捞出后用温水冲洗干净。

2. 煸炒出油：锅中放少许油，将五花肉块放入锅中煸炒，直到表面微微焦黄，逼出多余的油脂。这样可以让红烧肉吃起来不腻。

3. 炒糖色：将多余的油倒出，留少量油在锅中，加入冰糖小火慢慢熬至融化成红棕色，然后快速倒入五花肉翻炒，让每块肉均匀裹上糖色。

4. 调味炖煮：加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味，然后倒入啤酒和适量热水（水量没过肉块），加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁装盘：炖煮40-50分钟后，根据口味加盐调味，转大火收浓汤汁，让肉表面呈现出光亮的红烧色泽，最后撒上葱花点缀即可。

1. 啤酒选择：一定要选用原味啤酒，避免使用果味啤酒，否则会影响最终的口感。

2. 炖煮时间：啤酒可以让肉质更快变软，但也要注意火候，避免炖得过烂失去口感。

3. 收汁技巧：最后收汁阶段要不停搅拌，防止糊锅，同时让汤汁均匀包裹在肉块上。

用啤酒炖出来的五花肉，不仅保持了传统红烧肉的色泽和口感，还多了几分麦芽的香气，肥而不腻，入口即化。这道菜搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对能满足你对美味的所有幻想。不妨在家试试这个新做法，相信你的家人和朋友一定会被这道菜的香气吸引，纷纷来“蹭饭”！