潍坊打造48处放心消费餐饮聚集区，餐饮服务提档升级
潍坊打造48处放心消费餐饮聚集区，餐饮服务提档升级
近期，潍坊市市场监管局在全市范围内建立了48处放心消费餐饮聚集区，包括银座购物中心、高新区239特色街区等，旨在提升餐饮服务标准化与规范化。这些餐饮聚集区不仅提升了环境卫生水平，还极大完善了消费者的就餐体验，成为推动地方经济发展的新标杆。
政策背景与创建标准
为全面提升餐饮质量安全水平，潍坊市市场监管局制定《潍坊市餐饮聚集区创建标准》，加强对商业综合体、美食街等餐饮聚集区的行政指导和食品安全监管。创建标准涵盖食品安全管理规范、环境卫生清洁、地域特色等多个维度，力求打造一批具有示范效应的餐饮消费新地标。
“三亮”行动与清洁厨房建设
为确保政策落地见效，潍坊市实施了“三亮”行动：
亮店行动：聚焦餐饮环境卫生水平提升，全面加强餐饮聚集区规范化、精细化管理。优化厨房布局及硬件设施，鼓励引入色标管理、4D、5常、6T等管理方法，提升管理水平，细化就餐区环境、设施、清洁和消毒操作要求，全力为消费者营造安全、整洁、舒适的餐饮服务环境。
亮标行动：依托餐饮服务单位量化等级评定工作，实现餐饮聚集区内餐饮服务单位量化分级评定率100%，按照优秀、良好、合格三个等次分别授予“大笑”“微笑”“平脸”卡通公示牌，并在店外公示，鼓励消费者“寻找笑脸就餐”，参与食品安全评价，充分调动聚集区内餐饮服务单位的积极性。
亮榜行动：对聚集区内的餐饮服务单位实施“红黑榜”制度，根据日常监督检查情况，每季度对聚集区内的餐饮服务单位好的进行“红榜”公示，差的进行“黑榜”公示，发挥“红黑榜”的激励和倒逼作用，提高餐饮服务单位规范提升的积极性。倒逼餐饮服务经营者强化自律意识，落实主体责任
同时，潍坊市市场监管局推进清洁厨房建设，以“清洁厨房覆盖率100%，色标管理率100%”为目标。以场所净、设施净、工具净、人员净、食材净等“五净”为重点，全面落实《餐饮服务通用卫生规范》，督促餐饮服务单位创建达标的清洁厨房。
实施效果与消费者体验
以银座购物中心为例，作为放心消费餐饮聚集区之一，其餐饮环境和消费体验得到显著提升。购物中心内的餐饮服务单位严格落实食品安全管理制度，规范原料采购、加工制作、清洗消毒、从业人员健康管理等经营行为，为消费者提供安全放心的就餐环境。
此外，潍坊市还推出了多项政策支持餐饮消费。例如，青州市通过“政府引导、部门助力、协会搭台、企业唱戏”的方式，引导各餐饮企业持续推出形式多样的系列优惠活动。同时，畅通餐饮企业服务渠道，积极帮助新餐厅落户，培育餐饮消费新业态。
为吸引省内游客，潍坊市还推出持高铁车票来潍旅游的专享优惠政策。自2024年2月1日至2024年12月31日的周末（周五至周日）及法定节假日，由山东省内各高铁站乘坐高铁到达潍坊各火车站的旅客，可享受星级酒店住宿、餐饮9折优惠，影院影票5折优惠，A级旅游景区首道门票9折优惠，以及国有剧场门票8折优惠。
这些举措极大地提升了消费者的信心，并为复杂多变的市场环境注入新的活力。通过实施“三亮行动”，强化示范效应，让消费者更有信心选择优质餐饮服务单位。同时，也促进了餐饮服务单位的良性竞争，推动了整个行业的提档升级。