大年三十除夕夜，有钱没钱，这六道“富贵菜”端上桌，吉祥过新年

大年三十除夕夜，有钱没钱，这六道“富贵菜”端上桌，吉祥过新年

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年夜饭是一年中最重要的一餐，辞旧迎新，是一年的总结与对来年的期望。在春节这个特殊的日子里，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了祈求来年的幸福和吉祥。今天，让我们一起来看看六道既好吃又吉祥的年夜饭菜，让我们的年夜饭吃得更加开心满足！

一、糖醋鲤鱼

鲤鱼志本跃龙门，年夜宴中献肉身。翘首似期岁有裕，裹糊淋酱挂金鳞。

食材：

• 鲤鱼
• 土豆淀粉150克
• 面粉40克
• 啤酒150克
• 葱几根
• 姜几片
• 蒜几瓣
• 陈醋50克
• 米醋20克
• 白糖100克
• 老抽30克
• 盐适量
• 料酒适量
• 清水适量
• 食用油

做法：

1. 选择一条重量在1.5到2斤之间的鲤鱼，太大则不好处理。在鱼的两面和鱼肚里切几个斜刀（可以参考“十字”切法），这样能帮助鱼受热均匀，味道更入味。接着，需要去掉腥线，即沿着鱼身内侧的小黑线，清理干净。
2. 准备姜片、葱段，放进鱼肚子里，再撒点料酒，给鱼腌制10到15分钟。
3. 在一个大碗中，将土豆淀粉、面粉和啤酒混合，搅拌均匀成糊状。将腌制好的鱼放入面糊中，确保鱼身均匀裹上面糊。
4. 热锅凉油，油温升至六七成热时，将裹好面糊的鱼轻轻放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 另起一锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后加入陈醋、米醋、白糖、老抽和适量的清水，调成糖醋汁，煮沸后转小火。
6. 将炸好的鱼放入糖醋汁中，用小火慢炖，让鱼充分吸收糖醋汁的味道，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

这道糖醋鲤鱼不仅美味可口，而且寓意着年年有余、吉祥如意，是年夜饭中不可或缺的一道佳肴。