藻溪烤饼：临安人的地道美味
藻溪烤饼：临安人的地道美味
在浙江临安，有一道美食，以其独特的风味和悠久的历史，成为了当地人的骄傲。它就是藻溪烤饼，一种源自上世纪90年代的传统小吃，由赵勇杰改良自缙云烧饼，如今已成为临安的特色美食代表。
一块饼的诞生
每天清晨6点，天目山镇藻天线和建国新街交叉处的一家小店就会准时开门营业。这家挂着“赵氏老字号烤饼”招牌的小店，虽然看起来简陋，却藏着让无数食客慕名而来的美味。
小店的老板娘刘红梅今年已经40多岁了，她和丈夫赵红强每天都会在这里忙碌12个小时，从早到晚为顾客烤制新鲜的烤饼。他们的烤饼制作工艺独特，每一道工序都凝聚着几十年的经验和匠心。
首先，刘红梅会将半松软的老面团揉成一拳大小的剂子，然后包入秘制的梅干菜猪肉馅料。这个馅料很有讲究，必须是肉多菜少、肥多瘦少的搭配，才能保证最佳的口感。包好后，面饼要达到厚薄适中、直径约八寸的标准。
接下来就轮到赵红强大显身手了。他将面饼沾水后贴入几百度高温的无烟碳烤炉中，观察火候，适时翻转。大约一分钟左右，当饼皮表面呈现出诱人的焦黄色，再用火钳夹住用明火正反炙烤，直到表面露出油亮的内馅，软中带脆，脆中带软的烤饼就能出炉了。
“明火的炉子烤出来的饼就是香，烤箱出不来这味儿。”赵红强一边专注地观察着炉内的火候，一边说道。刚出炉的烤饼对折装进纸袋，趁热咬上一口，口腔内就会充满辣、香、鲜甜以及梅干菜的独特香气，这是现代烤箱烤不出的“烟火气”。
一份坚守的美味
“赵氏老字号烤饼店”每天都会吸引大量顾客，其中既有本地的常客，也有从杭州、上海等地特意赶来的食客。许多顾客都是从小吃到大，对这里的烤饼有着特殊的感情。
“6岁的时候就开始吃了，最早的时候5毛钱一个，现在基本上半个月一次，每次回家路过都要来买。”林先生是土生土长的天目山镇人，他回忆说，自己也曾吃过永康、缙云等地的特色面食，但还是会不时想起家乡这一口，当被问及这么多年为何独独偏爱藻溪烤饼时，“因为这就是小时候的味道啊。”他回答得很干脆。
除了本地人，节假日也有食客从各地专程赶来，“很多人一次能买走一两百个，人多的时候还要排队呢，从这里排到那边拐角。”刘红梅抬起下巴指了指店铺边上的空地，难掩脸上的“小骄傲”。
一种文化的传承
近年来，藻溪烤饼的名声越来越大，不仅在临安城区的大街小巷可以看到它的身影，还登上了各类美食节和烹饪比赛的舞台。甚至在淘宝等电商平台也能买到这种美味。
尽管购买渠道越来越方便，“一起去买个烤饼”的心情却难以替代。烤饼的香气回荡在食客舌尖，也萦绕在他们的心头。店铺前，车流来往不息，人们来了又去，但店铺一隅，火红的碳炉、柔软的面团，店内刘红梅夫妇日复一日地忙碌，等待着归家的人到来，操着熟悉的乡音——“老板，来个烤饼加辣不加葱！”
一块小小的烤饼，承载着临安人的乡愁，也见证了这座城市的变迁。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种家乡的味道，一种难以割舍的情感纽带。