临沂炒鸡火了！你家也试试这秘籍？

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最近，乐事薯片推出了一款令人惊喜的限定口味——临沂炒鸡味。这款结合了山东经典美食的创新产品一经上市，就引发了网友们的热议和抢购热潮。作为一道有着悠久历史的临沂特色美食，临沂炒鸡的独特魅力究竟在哪里？今天，就让我们一起来探索这道美味的制作秘诀，让你在家也能轻松复刻出餐厅级的美味。

临沂炒鸡作为山东临沂的地标美食，近年来频频出现在大众视野中。2023年，它不仅荣获了“临沂十大名吃”称号，还被中国饭店协会授予“炒鸡地标美食城市”的荣誉，并入选《地标美食名录》。如今，随着乐事薯片推出限定口味，这道传统美食再次成为热议话题，其独特的风味和文化价值正被越来越多的人所认可。

想要在家做出正宗的临沂炒鸡，关键在于选对食材。以下是制作这道菜所需的主要食材：

• 主料：新鲜鸡腿肉或整鸡（建议选用走地鸡，肉质更紧实）
• 辅料：大葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、白芷
• 调味料：甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐

其中，甜面酱和黄豆酱是决定这道菜风味的关键。甜面酱能带来独特的酱香和微甜口感，而黄豆酱则能增加菜品的咸鲜味道。这两种酱料的完美结合，正是临沂炒鸡区别于其他炒鸡的独特之处。

步骤一：食材准备

1. 鸡肉切块后用清水浸泡至少2小时，去除血水，这样可以有效去除腥味。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
3. 准备好炒鸡酱：两勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺盐、一勺料酒，加适量水搅拌均匀。

步骤二：炒制过程

1. 锅中倒入适量花生油（花生油能带来独特的香气），油热后先放入姜片煸炒至微焦，再加入白芷、八角、花椒等香料炒出香味。
2. 放入鸡肉块，大火快速翻炒至鸡肉表面变色，炒出多余的水分。
3. 倒入调好的炒鸡酱，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上酱料。
4. 加入没过鸡肉的热水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
5. 最后加入切好的青椒、葱段和大蒜片，快速翻炒至断生，收汁至浓稠即可出锅。

1. 去腥增香：除了用姜片和白芷外，提前浸泡鸡肉也是去除腥味的关键步骤。
2. 火候掌控：炒制时要先用大火快速炒干水分，再转小火慢炖，这样既能保持鸡肉的嫩滑，又能充分入味。
3. 酱料比例：甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱的比例为1:2:1，这样的搭配能带来最佳的风味。
4. 油的选择：一定要用花生油，它不仅能增加香气，还能让鸡肉更加滑嫩。

经过精心烹饪，一盘色泽红亮、香气扑鼻的临沂炒鸡就完成了。这道菜的特点是酱香浓郁、咸甜微辣，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能赢得满堂喝彩。

临沂炒鸡的魅力不仅在于其独特的风味，更在于它承载的临沂饮食文化。如今，这道美食已经从临沂走向全国，甚至登上乐事薯片的限定口味。不妨趁着这股热潮，在家尝试制作这道美味，感受一下这道传统美食的独特魅力吧！