长安十二时辰同款美食：西安地道小吃全攻略

长安十二时辰同款美食：西安地道小吃全攻略

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36氪

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https://36kr.com/p/2932308853906569

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https://post.smzdm.com/p/arrdvq97/

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https://www.sohu.com/a/783604573_121285248

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http://xa.bendibao.com/tour/2022426/95668.shtm

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https://k.sina.cn/article_6391187956_p17cf1c9f400100fjog.html

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http://xa.bendibao.com/meishi/2015109/56836.shtm

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https://hk.trip.com/blog/xian-foods-sights/

“老板，来一碗水盆羊肉！”随着一声吆喝，热气腾腾的羊肉端上桌，鲜嫩的羊肉浸在清澈的汤中，撒上葱花和香菜，香气扑鼻。这是《长安十二时辰》中张小敬的经典场景，也是西安最地道的美食之一。

如果你是《长安十二时辰》的粉丝，或者只是想品尝最正宗的西安美食，那么这份攻略绝对不容错过！从剧中出现的水盆羊肉到现实中的地道小吃，从回民街到大唐不夜城，带你深入探索西安的美食世界。

水盆羊肉

在剧中，张小敬对水盆羊肉的喜爱让人印象深刻。这道菜在西安有着悠久的历史，最早可以追溯到宋朝。精选上等羊肉，经过长时间炖煮，肉质酥烂，汤色清澈。食用时，将煮熟的羊肉、粉丝等食材放入碗中，再浇上滚烫的羊肉原汤，撒上葱花和香菜等调料提香，一碗鲜美可口的水盆羊肉便完成了。它不仅是西安人的日常美食，也是款待远方来客的最佳选择。

推荐地点：长安十二时辰主题街区的“通善人间”，这里汇集了剧中出现的多种美食。

火晶柿子

在剧中，火晶柿子是张小敬和李必的“救命果”。这种柿子个大、皮薄、汁多、味甜，是临潼的特产。虽然火晶柿子的季节性较强，但你可以在西安的很多地方找到用它制成的甜点和小吃，比如柿子饼和柿子糊塌。

推荐地点：回民街的刘记柿子饼，这里的柿子饼外酥里嫩，甜而不腻。

面食类

• 肉夹馍：西安代表性美食，将腊汁肉切碎夹入白吉馍中。腊汁肉选料精细，用老锅炖煮，肥肉不腻，瘦肉不柴，馍酥脆肉软烂，肉香与馍香交融。

• Biangbiang面：面条宽如裤带，每根三指宽，制作时厨师将面团拉成面条后用力摔打在案板上发出“BiangBiang”声。通常干拌着吃，上面铺辣椒和五花肉，口感筋道，香辣可口。

• 岐山臊子面：历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香闻名。面条要手擀，面薄条细、筋韧光滑，臊子用猪肉切成薄片炒制，搭配豆腐、黄花菜等底菜，鸡蛋皮、蒜苗等漂菜，宽汤，突出酸辣味。

泡馍类

• 羊肉泡馍：西安招牌美食，历史悠久。制作时先将馍掰成碎块，放入碗中，铺上炖好的羊肉片，加葱花、香菜和辣椒，浇上滚烫羊肉汤。吃法讲究从一边一点一点“蚕食”，肉烂汤浓、香醇味美。

• 葫芦头泡馍：以猪肠为主要原料，猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再煮馍而成。汤酽味浓、鲜香适口，馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，可搭配糖蒜和泡菜解腻开胃。

• 水盆羊肉：由1000多年前的“羊羹”发展而来，以剔骨鲜羊肉、羊骨加多种调料制作而成，食用时配烧饼或白吉馍，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，肉烂汤清，肥而不腻。

小吃类

• 凉皮：种类有秦镇凉皮、麻酱凉皮、擀面皮等，秦镇凉皮最为有名，以大米粉为原料，做出的凉皮筋、薄、细、软。吃时铡成细丝，加入青菜等，调入辣椒油、醋、蒜水等佐料，辣里透香，味道爽口。

• 甑糕：传统早点，由糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，色泽鲜艳，红白相间，红枣或蜜枣香甜软糯，下面的糯米也十分软糯，甜而不腻，营养丰富。

• 肉丸胡辣汤：西安回族人的清真食品，也是早餐之一。以牛肉丸子为主要原料，加入多种蔬菜，再用淀粉勾芡而成。汤汁浓稠，肉丸劲道，蔬菜软烂，味道麻辣鲜香，搭配馍一起吃别有风味。

美食集中地

• 回民街（北院门）：这里是西安最有名的美食街之一，从传统的羊肉泡馍到甜蜜的枣糕，每一口都是经典。

• 大唐不夜城美食区：不仅景色美轮美奂，各种美食也是琳琅满目，绝对是拍照打卡和美食同享的好地方。

• 小寨路：热闹的商业街带有多种快餐和特色美食，适合喜欢尝鲜的朋友。

• 永兴坊：这里集合了陕西各种地方特色小吃，环境也很有古城的风味。

实用贴士

• 美食探寻时，请尽量避开那些过度商业化的网红店，往往隐藏在不起眼的街角才是最地道的美食！

• 对于美食清单图9中的“大踩雷美食”，记得做个笔记，避免踩雷哦！

• 走过路过不要错过，西安的美食等你来探索！这个7-8月，让我们一起在西安的美食街头巷尾，遇见那些独具特色、让人回味无穷的美味吧～

• 八百里秦川：位于钟楼附近，主打陕菜，推荐菜品有葫芦鸡、秦人老酒红烧肉、一口香岐山面等。

• 奔跑吧陕菜：环境以唐代盛世长安为特色，菜品种类多，口味适合大众，服务态度好，性价比高。

西安的美食远不止这些，每一条街巷都藏着独特的味道。所以，放下攻略，跟着自己的胃，去探索这座千年古都的美食吧！