无锡八大碗来啦！
无锡八大碗来啦！
在无锡，八大碗不仅是餐桌上的美食，更是一种文化的传承。从江阴的红烧河豚到无锡经开区的桲椂粉皮，每一道菜都凝聚着地方特色和美好寓意。让我们一起走进无锡八大碗的世界，感受那份独特的“锡”味。
無
锡
团团圆圆
过大年！
对于民以食为天的中国人而言
年味都是藏在舌尖上的
各种热气腾腾的新春美食
让肠胃和嘴巴心心念念
“大吉大利”“十全十美”
“年年有余”“喜气洋洋”
“圆圆满满”“红红火火”
……
当充满美好寓意的菜肴上桌
年就到了
马上就要吃团圆饭了
无锡人的年夜饭餐桌上
有哪些专属“锡”味呢？
2024无锡八大碗
来啦
每一口都有好彩头
你吃过吗？
↓↓↓
壹
江阴：红烧河豚
似闻江鳐斫玉柱
更洗河豚烹腹腴
寓意：年年有余
河豚，在中国古代被视为珍贵的食材，而江阴的红烧河豚，作为“长江三鲜”之首，已有数百年的历史，让无数食客为之倾倒。除了味鲜甜、肉肥嫩、汁浓醇的口感以外，这道菜的独特魅力还在于其丰富的营养价值：河豚鱼肉中的氨基酸含量非常高，且富含蛋白质、维生素和微量元素，具有滋补身体的功效。
作为国家地理标志证明商标，现在，江阴河豚已经实现人工养殖，更安全、更美味，坐上S1线就能去品尝了！
贰
宜兴：宜兴头菜
润到竹根肥腊笋
暖开蔬甲助春盘
寓意：十全十美
这是宜兴人必不可少的一道年菜，一般第一个上桌，故称为“头菜”。这道菜注重的是食材新鲜、用料易备，因而倍受宜兴人称道、推崇。
蹄筋、肉皮、木耳、冬笋、肉圆、鱼丸、虾仁…不同的食材统一在相同的汤料里，却不会让个体丧失原本的味道，每个人都可以在其中选择自己喜爱的那一口。这道看上去似乎像是大杂烩或乱炖的菜，包含了团圆美满的寓意，因此它还有一个名字叫“全家福”。
叁
梁溪区：梁溪脆鳝
我会调和美鳝
自然入口甘甜
寓意：丰收富饶
梁溪脆鳝相传始创于一百多年前的太平天国时期，1920年后，开设在惠山的“二泉园”店主朱秉心对脆鳝制法悉心研究，使之颇具特色、远近闻名。据说无锡的文人们独爱摆船宴，从惠山出发，沿着梁溪一边吟诗作画、一边食鳝品酒，一顿饭吃毕，小舟已经驶入烟波浩渺的太湖。
这道菜刀功、火功缺一不可，吃来酥脆爽口、甜中带咸，还曾入选国宴菜单哦，绝对是不少无锡人的心头爱！
肆
锡山区：走油肉
乡闾老稚迭歌舞
灶釜日餐猪羊烹
寓意：红红火火
锡山区美食很多，最有年味且最具特色的当属“走油肉”。正所谓“一家煮肉十家闻香”，走油肉吃的是功夫！因其制作过程非常复杂，所以每到过年的时候，人们都会安排上一整天来烹制它，是年夜饭餐桌上压轴的“硬菜”。
水煮、油炸、浸泡、改刀、码盘、撒料、封碗……出锅后的走油肉，浓郁的香味完全被激发了出来，色泽诱人、肥而不腻、入口即化，令人垂涎欲滴。
伍
惠山区：吊鸡露
鸡汤清香入口甜
暖身祛寒饮一缸
寓意：大吉大利
无锡人过年必备的老母鸡汤，在惠山演变成了“砂锅吊鸡露”。
农家老母鸡，不加一滴水，在灶头上隔水蒸数个小时，这是用老法头的方法做出的“惠山”味道。虽然耗时较长，但这样做出的吊鸡露原汁原味、肉嫩鲜香，只需一点点盐的调味，就是年夜饭桌上鲜掉眉毛的美味！当美味在舌尖“炸开”的瞬间，一切等待都值了。
陆
滨湖区：同肠
或云一顾口涎流
色泽殷红味道优
寓意：圆圆满满
同肠，清初开始流行，是一道经典的中式家常菜，其独特之处在于同肠的形状，整体看如同一个小圆环，切断之后可见层层叠叠的圆圈，非常喜庆吉祥。
在制作这道菜的时候，首先要将猪小肠翻洗干净，放入温水中浸烫，再用清水漂净，把一条肠套叠为两层，塞进另一条肠内，成为“三套肠”，因而又名套肠。同肠浓油赤酱，酥烂入味，吃起来油而不腻，再配上米饭淋些鲜甜的酱汁，拌饭一绝。
柒
新吴区：蔡阿水羊肉
寒羊肉如膏
江鱼如切玉
寓意：喜气洋洋
在无锡，说起吃羊肉，新吴区的“蔡阿水羊肉”绝对榜上有名，其羊肉制作工艺已有七十多年历史，是无锡人熟知的“老字号”。
羊肉汤作为店内招牌，用新鲜羊肉熬出来的汤不膻不腥，寒风凛冽的冬日，一碗下肚，鼻尖、后背和脖颈处微微出汗，整个人都暖和了。
捌
无锡经开区：桲椂粉皮
农家占气候
共说此丰年
寓意：阖家团圆
苦槠树的果子，无锡话里叫做“桲椂”，也有人称之为橡子或白栎。苦槠树生长在太湖边的山林中，每年秋末冬至，它的果实就成熟了，开始零落地往下掉，外形如小笼包，穿着棕褐色或棕黑色的外衣。逢年过节，大人们就带着孩子上山捡拾桲椂，准备烫桲椂粉皮了。
制作桲椂粉皮的过程像做豆腐，但比做豆腐的工序还要多。一大家子热热闹闹、说说笑笑，手上的活儿却并不停歇。那柔软、滑溜、纯粹的山野滋味，承载着满满的回忆与乡愁，历久弥香。
爆竹声中一岁除
齐聚“小家”迎新年
中国人喜欢用食物
凝聚家庭、慰藉家人
百般滋味调和间
倾注的心意总是最值得回味
你觉得
最有无锡特色的年夜饭是什么样的？
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