从零开始学做年夜饭，团团圆圆迎新年！

从零开始学做年夜饭，团团圆圆迎新年！

引用

澎湃

等

8

来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26248496

2.

https://www.sohu.com/a/853600443_122221300

3.

https://post.smzdm.com/p/ak36mq54/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107276547/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107280917/

6.

https://www.scxdf.com/news/gdnyf/28648.html

7.

https://www.jingyeqian.com/news-35582.html

8.

http://www.360doc.com/content/24/1130/13/47784632_1140796166.shtml

随着春节的脚步越来越近，家家户户都开始为年夜饭做准备了。一顿丰盛的年夜饭，不仅能满足我们的味蕾，还能寄托我们对新年的美好祝愿。今天，就让我们一起来学习几道简单易学的年夜饭菜谱，为家人准备一顿充满爱的团圆饭吧！

清蒸鲈鱼是年夜饭桌上不可或缺的一道菜，寓意“年年有余”。这道菜不仅制作简单，而且鱼肉鲜嫩，非常适合家庭聚餐。

食材：

• 新鲜鲈鱼一条（约500克）
• 葱姜适量
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 蒸鱼豉油2汤匙
• 食用油适量

制作步骤：

1. 鲈鱼清洗干净，从腹部剖开清理掉黑膜，去除鱼鳞和内脏，在鱼身两侧斜切几刀，方便入味。
2. 葱姜切丝，一部分塞入鱼腹，一部分铺在鱼身上。用料酒和盐腌制10-15分钟。
3. 蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。
4. 另起锅热油，将蒸好的鱼取出，倒掉多余的水分，撒上葱丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

红烧肉寓意“鸿运当头”，色泽红亮，肉质软烂，是年夜饭桌上的一道经典硬菜。

食材：

• 五花肉500克
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 冰糖30克
• 姜片3片
• 八角2颗
• 料酒1汤匙
• 清水适量

制作步骤：

1. 五花肉切块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入冰糖炒至融化成红色，放入肉块翻炒至上色。
3. 加入生抽、老抽、料酒和姜片，翻炒均匀。
4. 加入足够的清水，放入八角，大火烧开后转小火炖煮1小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠即可。

四喜丸子象征“阖家团圆”，由猪肉馅制成，外酥里嫩，适合老人和小孩食用。

食材：

• 猪肉馅500克
• 葱姜末各1大勺
• 鸡蛋1个
• 面包糠50克
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、面包糠、生抽、料酒和盐，搅拌均匀。
2. 用手将肉馅搓成大丸子，下油锅炸至金黄捞出。
3. 另起锅加少量水、生抽、糖和炸好的丸子，小火炖煮10分钟，勾芡收汁即可。

蒜蓉粉丝虾寓意“花开富贵”，制作简单，主要食材是大虾和粉丝，口感鲜美。

食材：

• 大虾500克
• 粉丝100克
• 大蒜4瓣
• 小米辣2根
• 生抽2汤匙
• 蚝油1汤匙
• 葱花适量
• 蒸鱼豉油2汤匙
• 食用油适量

制作步骤：

1. 大虾去头去壳，保留尾巴，沿背部剪开去除虾线，洗净备用。
2. 粉丝用温水泡软，剪成适口大小，铺在蒸盘底部。
3. 大蒜和小米辣切末，与生抽、蚝油混合均匀，涂抹在虾背上。
4. 将处理好的虾放在粉丝上，蒸锅水开后大火蒸5-8分钟。
5. 另起锅热油，蒸好后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

糖醋里脊酸甜可口，外酥里嫩，是广受欢迎的家常菜，寓意“大吉大利”。

食材：

• 猪里脊肉300克
• 鸡蛋1个
• 面粉适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 糖3汤匙
• 醋2汤匙
• 生抽1汤匙
• 水淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 里脊肉切条，用盐、白胡椒粉和鸡蛋腌制20分钟。
2. 将腌好的肉条裹上面粉，下油锅炸至金黄捞出。
3. 锅中留少许油，加入糖、醋、生抽和水，煮至浓稠。
4. 倒入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，勾芡收汁即可。

这几道菜品不仅美味可口，还蕴含着美好的寓意，非常适合年夜饭餐桌。而且制作难度适中，即使是新手也能轻松掌握。希望大家都能在年夜饭的餐桌上，用美食传递爱与祝福，度过一个温馨愉快的新年！