秀厨娘教你做超好吃牛肉水饺

秀厨娘教你做超好吃牛肉水饺

没有什么比一碗热腾腾的牛肉水饺更能温暖人心了。今天就来教大家在家制作美味的牛肉水饺，从和面到包制，每一个步骤都详细讲解，保证你能做出餐厅级的美味。

1. 选粉：想要饺子皮劲道有韧性，一定要选用高筋粉或至少中筋粉。如果只有低筋粉，可以加点淀粉增加筋性。

2. 揉面：将500克面粉倒入盆中，加入一小勺盐（增加面团韧性），慢慢加入250毫升温水，边加边搅拌。当面粉成絮状时，开始揉面。记住，揉面要用力，要揉到面团表面光滑有弹性。

3. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，静置醒面30分钟以上。这一步很重要，醒过的面团更容易擀开，包饺子时也不容易破皮。

1. 选肉：牛肉要选择7分瘦3分肥的部位，比如牛腩。这样的肉质既不会太柴，也不会太腻。

2. 去腥：新鲜牛肉需要泡水去除腥味。将牛肉切成块，放入冷水中浸泡30分钟，期间换水2-3次。之后再用开水焯一下，去除血沫。

3. 调味：将处理好的牛肉剁成馅，加入以下调料：

   • 生抽2大勺
   • 老抽1小勺（调色）
   • 香油1大勺
   • 盐适量
   • 白胡椒粉1/2小勺
   • 鸡精或味精1小勺（可选）

4. 增香：这里有个小秘诀，可以用花椒水代替料酒去腥。将一把花椒用开水冲泡，冷却后用来调馅，既能去腥又能保持鲜嫩多汁。

5. 锁水：在馅料中加入葱油，帮助锁住蔬菜中的水分。葱油的制作方法很简单：将葱白切段，用热油浇一下，然后静置冷却即可。

1. 将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取适量馅料放入面皮中央，对折捏紧边缘即可。不会包没关系，多包几个就熟练了，还可以尝试包出各种形状，如元宝形、月牙形。

1. 锅中加水烧开，下入饺子并用铲子轻轻推动防止粘连。水再次沸腾后加入一小杯冷水，重复三次。待饺子浮起且皮色透明时捞出。

1. 如果担心馅料味道，可以自己尝一下。但要注意卫生，用干净的筷子取少量馅料，放在小碗里微波炉加热后品尝。

2. 煮饺子时，如果发现饺子皮发硬，可以在水里加一点醋，这样可以让饺子皮更柔软。

3. 判断饺子是否煮熟的小技巧：用勺子按压饺子，感觉有弹性就说明熟了。

按照以上步骤，你就能轻松做出鲜美多汁的牛肉水饺了。快去试试吧，相信你一定能做出让家人赞不绝口的美味水饺！