冬至必学：如意妈妈&牛姐教你包牛肉大葱水饺

冬至必学：如意妈妈&牛姐教你包牛肉大葱水饺

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JMJTEJLC05568JUH.html

2.

https://cook.wdft.com/dishes/staple/%E6%89%8B%E5%B7%A5%E6%B0%B4%E9%A5%BA/

3.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9B%BE%E5%BB%BA%E6%98%8E

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107479721/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107362090/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107278928/

7.

http://www.mingtu-zj.com/content/5844.html

冬至到了，怎么能少得了热腾腾的饺子呢？如意妈妈和牛姐联手教你如何在家做出香喷喷的牛肉大葱水饺。从选材到调味，再到包制技巧，每一步都详细解析，让你轻松上手。无论是新手还是老手，都能在她们的指导下做出美味可口的水饺。快来学习吧，让这个冬天充满温暖的味道！

• 牛肉：500克（可选牛肥膘或猪肥肉120克搭配）6。
• 大葱：3根，切碎备用3。

• 辅料：洋葱半颗、小葱5根、姜1块、鸡蛋1个、面粉500克34。
• 调料：盐1茶匙、五香粉5克、胡椒粉3克、鸡精3克、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香油2勺、十三香少许34。

1. 肉馅处理

• 将牛肉和姜一起绞碎，放入盆中3。
• 加入盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、蚝油、香油、鸡蛋和少量生粉，朝一个方向搅拌均匀3。

2. 大葱处理

• 大葱洗净后切成丝再剁碎，加入肉馅中拌匀3。

3. 饺子皮制作

• 面粉加适量温水揉成面团，醒发后搓成长条，分成剂子擀成皮4。

4. 包饺子

• 取适量馅料包入饺子皮中，捏紧封口4。

5. 煮饺子

• 锅中水烧开后下饺子，用铲子轻推防止粘锅。水再次沸腾后转中小火煮至饺子浮起即可捞出4。

• 去腥增香：可用花椒水代替部分水分加入肉馅，提升香味并去除腥味10。
• 灌汤效果：在肉馅中分次加入冰水顺时针搅拌上劲，使饺子多汁4。
• 高筋面粉：使用高筋面粉和面，增加饺子皮韧性，不易破4。

按照以上方法调制牛肉大葱馅，可以做出鲜嫩多汁、风味浓郁的水饺，希望你尝试成功！