选购花生产品，这些安全要点需谨记

选购花生产品，这些安全要点需谨记

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澎湃

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来源

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花生作为广受欢迎的坚果类食品，不仅可以直接食用，还能制成花生油、花生酱等多种产品。然而，花生在生长和储存过程中容易受到黄曲霉毒素的污染，这种强致癌物质对人体健康构成严重威胁。因此，选购安全健康的花生产品至关重要。

黄曲霉毒素是花生产品面临的最大安全风险。这种毒素主要由黄曲霉菌产生，常见于潮湿环境中生长的花生。研究表明，长期摄入黄曲霉毒素会增加患肝癌和胆囊癌的风险。

自榨花生油尤其需要注意。小作坊生产的自榨油由于缺乏严格的原料筛选和后期处理工艺，黄曲霉毒素的含量往往偏高。一项研究显示，小作坊生产的花生油中黄曲霉毒素B1的不合格率高达11.84%，远高于大型企业的0%不合格率。

选择正规渠道

建议消费者通过正规渠道购买预包装花生产品。大型商超和品牌专卖店通常有更严格的质量控制体系，能有效降低黄曲霉毒素污染的风险。避免购买来源不明的散装花生油，尤其是所谓的“土榨油”。

优先选择原味产品

在选购花生制品时，建议优先选择原味产品。调味花生虽然口感更丰富，但往往含有更多的添加剂，如防腐剂、色素等。原味花生不仅更健康，还能更好地判断花生本身的品质。

注意包装和保质期

选购时要仔细检查包装是否完好，注意生产日期和保质期。散装花生更容易受到污染，建议选择密封包装的产品。如果购买散装花生，一定要询问清楚制作时间，避免购买已经变质的产品。

特殊人群注意事项

儿童、孕妇以及免疫力低下的人群应谨慎食用花生。特别是3岁以下的儿童，由于咀嚼能力不完善，容易发生窒息，不建议食用整颗花生。此外，对花生过敏的人应避免食用花生及其制品。

根据国家标准，花生油的质量指标包括酸价、过氧化值等，这些指标直接关系到产品的安全性和营养价值。消费者在选购时可以关注产品标签上的相关信息。

专家建议，不同地区应根据自身气候和土壤条件选择适宜的花生品种。例如，四川的川东北片区适合种植高产类和鲜食类品种，而川南片区则应选择抗病、高产、宜加工的品种。选购时可以参考这些专业建议，选择更适合当地环境的花生产品。

选购花生产品时，安全永远是第一位的。通过选择正规渠道、关注产品包装和保质期、优先选择原味产品等方法，可以有效降低黄曲霉毒素的摄入风险。同时，适量食用、注意特殊人群的安全，才能真正享受到花生带来的健康益处。