炸萝卜丸子

炸萝卜丸子

炸萝卜丸子是一道美味可口的传统小吃，外酥里嫩，香脆爽口。但是很多人在制作时都会遇到不脆、不香的问题。本文将为您详细介绍正确的炸萝卜丸子的做法，让您轻松掌握这道美味的制作技巧。

用料

• 青萝卜：500克
• 肉末：100克
• 蒜苗：20克
• 馒头：80克
• 胡椒粉：1克
• 鸡精：2克
• 生抽：5毫升
• 姜末：5克
• 盐：适量
• 食用油：适量

炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

首先将青萝卜削皮后洗净，然后将萝卜刨成0.2厘米的细丝，接着放2克食盐到萝卜丝中，将萝卜腌制5分钟后，挤掉萝卜中的水分即可备用。

步骤 2

将馒头的皮去掉后，然后将馒头揉成如图所示的碎末即可备用。

步骤 3

将馒头碎、肉末、蒜苗、胡椒粉、鸡精、生抽、姜末、食盐全部放入到萝卜丝中，然后朝一个方向搅拌均匀即可备用。

步骤 4

锅中放入适量的油，油温7成热时，将萝卜馅搓成丸子后放入到锅中，中火炸2分钟后捞出，开大火，将丸子复炸30秒即可捞出食用。

步骤 5

【做萝卜丸子的诀窍】：

1. 炸萝卜丸子时，需要放少许的馒头末，因为蒸熟的馒头放萝卜馅中，可以增加萝卜中的清香味，而且馒头末中有少许的气孔，在炸萝卜丸子的时候，这些气孔可以使萝卜丸子变得更酥脆。
2. 萝卜丝刨好后，一定要用盐将萝卜腌制5分钟，这样可以使萝卜丝中多余的水分腌出来，从而使炸好的萝卜丸子更香，而且不会散。
3. 炸丸子时，一定要先中火炸2分钟，等丸子炸熟成型后，再开大火炸半分钟，这样就能使丸子外表更脆，如果一直大火炸，很容易导致萝卜馅里面没熟。