元旦打卡：江苏必吃美食大揭秘！
元旦打卡：江苏必吃美食大揭秘！
元旦假期即将到来，如果你计划去江苏旅游，那么这些必吃的美食绝对不能错过。在扬州，你可以品尝到经典的扬州炒饭，粒粒分明、香气四溢；还有蟹粉狮子头，鲜嫩多汁、口感丰富。此外，南京盐水鸭和苏州松鼠桂鱼也是不可错过的美味佳肴。这个元旦，带上你的味蕾，来一场美食之旅吧！
扬州炒饭：粒粒分明的美味
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。相传源于隋朝，后经历代厨师逐步创新，结合淮扬菜特点，发展而成。广义的扬州炒饭，品种多，有“金裹银”、“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”等。其中，什锦蛋炒饭是最典型的品种。制作时，先将鸡蛋炒好，再将其他配料炒熟并调好味，盛起备用，然后炒米饭，最后将炒好的鸡蛋和其它配料倒入一半炒匀，炒匀后盛出三分之二放在盘中，再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀，盖在盘中的炒饭上。
蟹粉狮子头：肥而不腻的美味
蟹粉狮子头，一道源自江苏扬州地区的传统名馔，隶属于享有盛誉的淮扬菜系，其历史可追溯至隋唐。据传，此肴初现于隋炀帝南巡扬州之时，御厨以地方美景为灵感，创制出包括“葵花献肉”在内的系列佳肴，其中“葵花献肉”即为蟹粉狮子头之雏形。至唐代，郇国公韦陟宴请群僚，复现此菜，并因形似雄狮之首，而得“狮子头”之美名。其后，历经宋元明清，不断演进，终成今日之蟹粉狮子头，以蟹肉与精选猪肉细切粗斩，调和成球，佐以高汤慢炖，成就了一段美食传奇。蟹粉狮子头之形态，浑圆饱满，宛如雄狮首，表面光滑细腻，寓含吉祥富贵之象。其制作工艺考究，要求肉质松而不散，肥而不腻，蟹粉之鲜与猪肉之香巧妙融合，相得益彰。口感层次分明，既有蟹肉的鲜美，又有猪肉的醇厚，加之汤汁的浸润，使之入口即化，满口留香。
南京盐水鸭：咸香适口的美味
南京盐水鸭，作为江苏老字号的一款名牌特产，历史悠久。无论是在城市的小巷，还是在繁华的商业街，都能见到盐水鸭摊位的身影。这种用传统工艺制作而成的盐水鸭，色泽油润、皮白微黄，散发出诱人的香气，令人垂涎欲滴。盐水鸭的制作并不简单，其步骤复杂而讲究。首先，选用新鲜的鸭子，然后进行炒盐腌制，再经过清卤复合，让调料和汤汁充分渗透入肉中。最后，经过晾干，精选天然香料精制而成。这一系列传统工艺保证了盐水鸭的独特风味，使得每一只盐水鸭都成为美味的代表。
苏州松鼠桂鱼：外酥里嫩的美味
松鼠桂鱼是苏州的传统名菜，以松鼠桂鱼最为著名。这菜的色、香、味三者俱全，口感外脆内嫩，酸甜可口的橘黄色泽让人一看就开胃。这款菜品的起源可以追溯到清朝乾隆年间，是苏帮菜系的代表作。尽管制作松鼠桂鱼的步骤比较繁琐，但最终形成的菜色上，鱼的形态酷似松鼠，这一特点使得它深受老人和孩子们的喜爱。除此之外，苏州还有一些其他特色菜肴，如干煸豆角、苏州牛肉丸等，这些都是江苏地方特色的传统美食。
这个元旦假期，不妨来一场江苏美食之旅，亲自品尝这些地道的美味佳肴，感受江苏独特的饮食文化。无论是扬州炒饭的粒粒分明，还是蟹粉狮子头的鲜美多汁，亦或是南京盐水鸭的咸香适口，以及苏州松鼠桂鱼的外酥里嫩，都将成为你难忘的味觉记忆。