《甄嬛传》里的阿胶：挑选与服用的科学指南
《甄嬛传》里的阿胶：挑选与服用的科学指南
在《甄嬛传》中，阿胶作为重要的滋补品频繁出现，从华妃娘娘爱吃的阿胶桂圆羹到太后赏赐的阿胶膏，展现了其在宫廷中的重要地位。那么，这种被历代皇室青睐的滋补品究竟有何独特之处？本文将为您详细解读阿胶的前世今生、功效与使用方法。
阿胶的前世今生
阿胶，主要原料是驴皮，其制作过程包括浸泡、刮毛、清洗、晾干等一系列前期处理，然后经过煎煮、浓缩、晾晒等工序，最终形成珍贵的黑色固体胶块。作为一种中药材，其最早的文字记载出现在《神农本草经》中，被称为“久服轻身益气”的上品。
在《本草经集注》中提到：“阿胶出东阿，故名阿胶”，东阿县因其特殊的地理位置和气候条件，成为阿胶生产的最佳地点。东阿水富含多种矿物质元素，这种特殊的水质在阿胶的熬制过程中起到了电解质的作用，有助于驴皮中的胶质与杂质的分离，从而提高了阿胶的质量。因此，东阿县产出的胶被称为东阿阿胶，应用历史近3000年。
此外，阿胶的制作工艺在历史上经历了多次发展和改进。最早的加工炮制工艺较为简单。随着时间的推移，逐渐加入了更多的辅料和制作方法，如添加蛤粉、麸等，以及通过“各从本方”的方式，以实现最佳的临床效果。《中华人民共和国药典》2020年版收载的相关成方制剂有坤泰胶囊、味生化颗粒、孕康口服液、再造生血片等。这些改进不仅丰富了阿胶的种类和用途，也使其在医药领域的应用更加广泛。
现代研究表明，阿胶中主要的化学成分有蛋白质及其分解产物肽和氨基酸、多糖以及挥发性物质，具体如表1所示。阿胶中挥发性碱性物质含量高低可能与阿胶“火毒”有一定的关系，其含量是评价阿胶质量的一个重要指标。随着阿胶储存年限的增长，挥发性碱性物质的含量有所下降，到第5年时其中挥发性碱性物质的下降程度超过50%，由此可见，古书中记载服用“陈阿胶”有一定的科学道理。
化学成分 | 含量（%） |
|---|---|
蛋白质 | 15-20 |
多糖 | 10-15 |
氨基酸 | 5-10 |
挥发性物质 | 0.5-1.5 |
阿胶的功效
为何宫里的娘娘们如此青睐阿胶？
阿胶在《神农本草经》中，表明有滋阴补血、安胎的功用；可治血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等，对虚劳贫血、肺瘘咯血等症有疗效。
《本草纲目》云：“阿胶大要只是补血与液”，阿胶甘平滋润，是良好的补血良药；“凡治喘嗽，不论肺虚、肺实，可下可温，须用阿胶以润肺，其性和平，为肺经要药”；“阿胶乃大肠之要药”，临证可用于肠燥便秘证。
《中华人民共和国药典》描述，阿胶的主要功效包括补血滋阴、润燥、止血，适用于血虚萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽等症状。
如何挑选阿胶
- 看外观：优质阿胶呈琥珀色或棕黑色，外表平滑，无油孔、厚薄均匀。
- 闻气味：真者不作皮臭，夏月亦不湿软。
- 用手掰：质地脆硬，掰时不弯曲。
- 用水溶：热水溶化后，胶液无颗粒状异物，有胶香味，溶后冷藏，结成冻状。
- 尝一尝：真胶味道清香。
- 挑年份：古话说：人参要新，阿胶要陈。
- 查厂商：阿胶一般以产自山东省东阿县的更为正宗。
服用注意事项
- 在使用过程中，忌油腻食物、脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
- 孕妇、高血压、糖尿病患者、慢性肾病肌酐或尿素增高的患者、小儿均应在医师指导下服用。
- 对于具有自身免疫病患者，在临床上需要慎用。
- 感冒病人不宜服用。
服用方法
阿胶最好饭前服用。因阿胶滋腻，日常调养时也只能少量频服，每日以不超过3~5g为宜，在脾胃不适时还需减量或停用。