秋冬养生，这些健康烹饪小妙招你get了吗？

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https://www.sohu.com/a/793908902_122001933

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秋冬季节，天气渐凉，人体需要更多的能量来抵御寒冷。此时，合理的饮食调理和健康烹饪方法显得尤为重要。掌握一些健康烹饪技巧不仅能帮助我们保留食物中的营养成分，还能有效减少油脂的摄入，让餐桌上的每一道菜都更加健康美味。

秋冬季节的饮食养生，应遵循以下原则：

1. 温补养阴：秋冬是进补的最佳时节，应注重养肾。可适量食用羊肉、牛肉、鸡肉等温补食材，同时搭配黑豆、木耳、山药等平和食物。这些食材富含优质蛋白质，能增强免疫力，提升身体对寒冷的抵抗力。

2. 清淡少盐：冬季饮食应少食咸味食物，因为咸味入肾，过多摄入会消耗元气。建议控制每日盐摄入量，选择清淡口味，以保护肾脏健康。

3. 避免生冷：秋冬季节应少吃生冷食物，包括未经加热的水果、蔬菜以及冷饮等。这些食物会损伤脾胃阳气，影响消化功能。

4. 适量食用苦味食物：如白萝卜，可以清肺热，调理肝火虚旺，使身体保持一种清凉和通畅的状态。

秋冬季节，推荐使用以下几种健康烹饪方法：

1. 蒸煮炖焖：这是保留食物原汁原味和营养的最佳方式。这些烹饪方法利用水蒸气或汤汁的循环作用，使食材在相对封闭的环境中受热均匀，避免了高温油炸带来的营养流失和油脂摄入过多的问题。

2. 低温慢烤：将食材置于较低温度下长时间烘烤，不仅能保持食材的鲜嫩多汁，还能减少油脂的滴落和氧化，保留更多营养成分。同时，低温慢烤还能让食材的风味更加浓郁，提升整体口感。

3. 凉拌生食：凉拌和生食是秋冬季节的健康选择，它们不仅制作简单快捷，还能最大限度地保留食材中的维生素和矿物质。但需注意食材的卫生安全，确保食用安全。

4. 食材预处理：在烹饪前对食材进行适当的预处理，如焯水、腌制等，可以有效减少后续烹饪过程中油脂的吸收。例如，将蔬菜焯水后再炒制，可以去除部分水分和草酸，使蔬菜更加脆嫩可口，同时减少炒制时所需的油量。

5. 巧用现代厨具：不粘锅可以减少烹饪时所需的油量，而空气炸锅则通过高速循环的热风来模拟油炸效果，无需大量油脂即可达到外酥里嫩的效果。这些厨具的使用不仅降低了油脂的摄入，还简化了烹饪流程，提升了烹饪效率。

以下是几个适合秋冬季节的养生食谱，供读者参考：

丝瓜虾干汤

食材：丝瓜2根（比较小）、虾干5只、葱叶、蒜头

做法：

1. 丝瓜去皮，切成滚刀块
2. 虾干提前用清水泡发，洗净备用
3. 锅内热油，蒜末爆香，加入丝瓜炒至断生，放入虾干，锅内倒入开水，煮至沸腾，调中小火，煮3-5分钟，加入适量盐，撒上葱花即可。

黄瓜炒鸡腿肉

食材准备：鸡腿、黄瓜、蒜末、黑胡椒粉

做法：

1. 鸡腿去骨和鸡皮清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块放入大碗中，接着加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2. 用食盐搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
3. 然后加入黄瓜丁一起大火翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒至黄瓜丁断生。
4. 最后再加入少许的蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

蜜汁鸡翅

食材：鸡中翅、蒜末、蜂蜜、白芝麻

做法：

1. 鸡中翅清洗干净，两面划刀，加入蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制两个小时。
2. 将腌制好的鸡中翅，放入烤盘上，再放入预热的烤箱，180度烤20分钟。再刷一层腌制酱汁，翻面继续烤10分钟。
3. 烤熟之后，夹出来放在盘子上，撒上白芝麻即可上桌开吃。

通过实践这些健康烹饪方法和食谱，你不仅能提升厨艺，还能享受烹饪带来的成就感。希望这些建议能帮助你在厨房大展身手，尽情享受烹饪的乐趣！