【健康年夜饭】营养师推荐的二凉六热一主食套餐
【健康年夜饭】营养师推荐的二凉六热一主食套餐
春节将至，年夜饭作为最具仪式感的传统习俗之一，不仅要美味，更要健康。西安市人民医院和西安市胸科医院的营养师特别设计了一套适合6-8人家庭聚餐的健康年夜饭菜单，从食材搭配到烹饪方式都经过精心考量，既兼顾了美味与营养，又特别适合三高人群、孕产妇和儿童食用。
菜单概览
该年夜饭设计了二凉六热一主食，荤素搭配，非常适合6-8人的家庭聚餐。既有主食，又有各类蔬菜和肉类，烹饪方式以凉拌、清蒸、清炒、炖煮为主，兼顾了不同口味与营养需求，特别适合三高人群（高血压、高血脂、高血糖）、孕产妇和儿童食用。
凉菜
西芹拌干丝
食材：芹菜、豆腐干丝、葱、蒜、红椒、植物油、盐、醋。
营养点评：这道菜低脂健康，爽口美味，尤其适合高血压、高血脂、糖尿病或正在减肥的人士。豆制品的含钙量高，豆腐干丝不仅富含优质蛋白质且易于消化吸收，还含有丰富的卵磷脂和各种微量元素，有助于补脑健脑。西芹富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，膳食纤维有助于改善便秘、控制餐后血糖水平；多种维生素有助提升免疫力；钾元素有助于维持血压稳定。
酱香牛肉
食材：牛腱子肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。
营养点评：牛肉是优质蛋白质的良好来源，能帮助维持肌肉质量和身体正常代谢，还含有铁、锌等矿物质，有助于提高免疫力，增强造血功能。
热菜
蒜蓉粉丝虾
食材：鲜虾、粉丝、大蒜、小葱、盐、料酒、生抽、蚝油、橄榄油。
营养点评：虾富含蛋白质、镁等营养物质，对维护心脏健康十分有益；粉丝作为碳水化合物来源，能为身体提供能量；蒜蓉中的大蒜素具有抗菌消炎等作用。
菌菇炖鸡汤
食材：鸡肉、香菇、枸杞、橄榄油、大蒜、小葱、盐、料酒、生抽。
营养点评：菌菇炖鸡汤营养丰富，鸡肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有促进骨骼发育、增强骨密度、补充钙质的作用。菌菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B、维生素C、烟酸、叶酸、钾、钙、镁等营养物质。但本汤品嘌呤含量较高，痛风患者和肾功能不全者应适量食用。
香煎黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、面粉、橄榄油。
营养点评：黄花鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸，对维护心血管健康有益，还含有钙、磷等矿物质，有助于骨骼和牙齿健康。
田园小炒
食材：荷兰豆、木耳、莲藕、蒜、盐、植物油等。
营养点评：这道菜营养均衡，适合全家人食用。荷兰豆不仅是植物性蛋白质的良好来源，有助于身体的生长发育和组织修复，还能降低胆固醇，预防心血管疾病，同时增加饱腹感，有助于控制体重。莲藕、木耳富含维生素，有增强免疫力、抗氧化的作用。木耳是补铁佳品，且膳食纤维含量较高，有助排出体内毒素和垃圾，预防便秘和肠道疾病。
蓝莓山药泥
食材：山药泥、蓝莓果酱。
营养点评：山药有降血糖、预防心血管疾病、改善消化功能、健脾益胃及增强食欲的作用。且含有钙、磷、铁等矿物质及多种维生素，有助于增强体质、提高免疫力。蓝莓富含花青素等抗氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于预防衰老，降低心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。
玉米排骨汤
食材：排骨、玉米、胡萝卜、山药、植物油、姜、盐。
营养点评：玉米富含膳食纤维、维生素E等；排骨含有蛋白质、骨胶原等；胡萝卜和山药分别含有胡萝卜素、黏液蛋白等营养物质。此汤营养丰富，具有健脾益胃、补充钙质等多种功效。
主食
什锦炒饭
食材：米饭、鸡蛋、火腿、青豆、植物油、葱、姜、蒜、盐。
营养点评：米饭作为碳水化合物的主要来源，为身体提供能量，而鸡蛋、火腿、青豆等配料则增加了蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，使营养更加全面。