年夜饭食品存储与安全指南：春节必备！

年夜饭食品存储与安全指南：春节必备！

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春节将至，年夜饭作为重头戏，食品安全尤为重要。为了让大家吃得安心、放心、开心，这份年夜饭食品存储与安全指南请收好。

选购食材时，应选择正规超市、农贸市场等场所，确保来源可靠。购买水果、蔬菜、肉类、海鲜等食材时，要注意新鲜度，避免购买“三无”食品和过期变质食品。特别需要注意的是，海鲜类产品要确保鲜活，贝类应紧闭无开口，虾蟹要肢体完整且有活力。

不同食材的储存方式有所不同。叶菜类蔬菜应用保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏保鲜；根茎类蔬菜则适合放在阴凉通风处。肉类、海鲜等生食品需要存放在冰箱冷冻室，并且生熟食材要分开存放，避免交叉污染，防止细菌滋生引起的食源性疾病。

烹饪前，厨房台面、餐具、厨具等要清洗干净并用开水烫煮消毒。处理生熟食材时，务必使用不同的案板和刀具，防止交叉污染。烹饪食物时要确保烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜等食品，食品中心温度应达到70℃以上，以杀死可能存在的有害微生物。炒菜时，应尽量现炒现吃，避免长时间放置导致细菌繁殖。

年夜饭往往菜品丰富，难免会有剩余。处理剩菜时，应将其及时密封后放入冰箱冷藏。蔬菜在冰箱中的储存时间不要超过24小时，肉类则不超过1-2天。食用前，需要彻底加热至滚烫，确保食品安全。需要注意的是，免疫力低下的人群，如幼儿、老人、孕产妇以及慢病患者、肿瘤患者或正在使用免疫抑制药物的人群，应尽量避免食用剩饭剩菜。

团圆时刻，食品安全关乎每一位家人的健康。让我们从细节做起，用心守护年夜饭的安全与健康。愿大家在新春佳节里，阖家欢乐、幸福安康。