红烧排骨的正确打开方式：营养又美味！

红烧排骨的正确打开方式：营养又美味！

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红烧排骨不仅是一道色香味俱佳的传统美食，还富含多种营养成分，如钙质和蛋白质，对身体大有裨益。今天就来分享一道简单易学的家常版红烧排骨制作方法，让你在家也能轻松做出既美味又健康的红烧排骨。记得搭配蔬菜水果均衡饮食哦，这样不仅能享受美食，还能保持身体健康！

红烧排骨的主要食材是猪排骨，其营养价值不容小觑：

• 蛋白质：排骨是优质蛋白质的来源，蛋白质是我们身体的重要组成部分，对于维持生命活动、修复组织、增强免疫力等方面都起着至关重要的作用。而排骨中的蛋白质含量丰富，且易于人体吸收，是一种理想的蛋白质来源。
• 矿物质：富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康和预防贫血有一定帮助
• 维生素：含有维生素B群，对神经系统和新陈代谢有重要作用

准备食材

• 排骨 500克
• 冰糖 40克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 适量
• 料酒 1汤匙
• 姜片 3-4片
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 清水 足量

焯水去腥

将排骨放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢熬至深褐色，出现细泡时迅速倒入排骨翻炒均匀上色。

调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，然后注入热水没过排骨，放入姜片、大葱段，大火烧开后转中小火慢炖约40分钟。

收汁装盘

待排骨熟透入味后，根据需要加盐调味，转大火收浓汤汁即可出锅。

• 焯水时冷水下锅能更好地去除血污和腥味
• 炒糖色是关键，要用小火慢慢熬制，避免糊锅影响口感
• 收汁时可用筷子夹取排骨，减少油腻感

红烧排骨不仅美味可口，还富含蛋白质、钙质等营养成分，适合全家人享用。希望你能成功做出一道色香味俱佳的红烧排骨！