年夜饭必备！东北特色松花鸡腿制作教程

年夜饭必备！东北特色松花鸡腿制作教程

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84297385/article/details/138572479

2.

https://post.smzdm.com/p/arrn9z9q/

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https://www.sohu.com/a/763230206_120828124

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http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/1349864?step=12&isapp=-1&ssc=.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107401863/

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/18-stylish-restaurants-for-a-gourmet-lunch-in-roppongi/

松花鸡腿是东北地区一道经典的年夜饭菜品，以其独特的口感和寓意深受人们喜爱。今天就来分享一下这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能轻松做出地道的松花鸡腿。

• 鸡腿：选择新鲜的鸡腿，肉质紧实有弹性
• 松花蛋：选用优质的松花蛋，口感细腻
• 葱姜：用于调味和去腥
• 料酒、生抽：腌制用的调料
• 保鲜膜：用于包裹鸡腿
• 绳子：用于固定形状

1. 浸泡去血水：将鸡腿浸泡在冷水中2小时，去除血水，这样可以保证鸡肉的口感和色泽。

2. 处理鸡腿：将鸡腿处理干净，连皮带肉剃好。用刀轻轻剁一下鸡肉，这样更容易入味。

3. 腌制：将葱姜切成丝，与料酒、生抽等调味料混合均匀。将处理好的鸡肉放入腌制30分钟，让其充分吸收调料的味道。

4. 组装：将松花蛋纵向切成4等份备用。将腌制好的鸡肉取出，把松花蛋放入中间。

5. 蒸制：用保鲜膜将鸡腿包裹好，上锅蒸。大火烧开后转小火蒸20分钟即可。

6. 熏蒸定型：蒸好后取出保鲜膜，用绳子将鸡腿缠紧。锅内放入适量的糖，放上帘子，将鸡腿放入进行熏蒸。冒烟后2分钟立即关火。

7. 切片装盘：熏蒸完成后，将鸡腿取出晾凉，切成适当厚度的片，摆盘即可。

1. 浸泡时间：鸡腿浸泡时间不能过短，否则血水去除不彻底会影响口感；但也不能过长，否则会导致鸡肉变质。

2. 腌制时间：腌制时间至少30分钟，这样能保证鸡肉充分吸收调料的味道。如果时间允许，可以延长腌制时间，但不要超过2小时，以免过咸。

3. 蒸制火候：蒸制时要先用大火烧开，再转小火慢蒸。这样既能保证鸡肉熟透，又能保持其嫩滑的口感。

4. 熏蒸定型：熏蒸是松花鸡腿制作的关键步骤，它不仅能增加菜品的香气，还能使形状更加美观。但要注意时间不能过长，否则会糊掉。

松花鸡腿作为一道经典的东北菜，不仅味道鲜美，而且寓意吉祥。在东北地区，鸡腿象征着“腿”，寓意着新的一年能够“大吉大利”；而松花蛋则代表着“团圆”，寓意着家庭和睦、幸福美满。因此，这道菜常常出现在东北人家的年夜饭餐桌上，成为一道不可或缺的美味佳肴。

松花鸡腿是一道简单却美味的东北特色菜，通过浸泡、腌制、蒸制和熏蒸等步骤，可以轻松在家制作出地道的美味。这道菜不仅适合在年夜饭中作为一道硬菜，平时也可以作为一道特色菜招待亲朋好友。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食的美味。