老北京春节习俗大揭秘：你家过年这样过吗？
老北京春节习俗大揭秘：你家过年这样过吗？
“过了腊八就是年”，这句老话道出了老北京人对春节的期待。从腊月初八开始，北京的年味儿就渐渐浓了起来。
腊八：年的序曲
老北京的腊八节讲究不少。家家户户都要泡腊八蒜，老舍先生在《北京的春节》中写道：“把蒜瓣放进高醋里，封起来，为过年吃饺子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。”不过，北京人最爱谈论的，还是那一碗香甜软糯的腊八粥。据说，腊八粥的习俗与佛教颇有渊源，相传佛祖释迦牟尼正是在腊月初八这天悟道成佛，后来各家寺庙也会在腊八这天，熬“七宝五味粥”供奉佛祖。
年货市场：年的繁华
过完腊八，各家各户便开始采买年货，为过年做准备。邓云乡先生在他的《燕京乡土记》中详细地描述了老北京的年货市场：“一到腊月里，卖年货的，不单南到单牌楼，北到四牌楼，到处南货铺、点心铺猪肉杠、鸡鸭店、羊肉床子、大小油盐店，拥满了人，而且马路牙子上，也都摆满了各种摊子，干果子铺门口，都吊着大电灯，那大笸箩堆的什锦南糖、京杂拌，都像小山一样。”金受申先生曾说，北平(今北京)最老的店铺，可能要算饽饽铺啦。老北京人管点心叫做“饽饽”。饽饽堪称老北京人的社交神器，旧时北京人过年走亲访友，都要装个饽饽匣子一来显示对亲友的重视，二来显示自己的家境实力。
除夕：年的高潮
除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写有"守岁"诗:"寒辞去冬雪，暖带入春风"。直到今天，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新。
饮食文化：年的味道
过年的时候每家都包上许多，在外边冻上，随吃随拿。满族的饺子常常用酸菜猪肉作馅，味道鲜美，又没有油腻感。睿亲王府又是怎么个吃法呢？王府管饺子叫做“煮饽饽”（北京民间亦然）。煮饽饽的馅是多种多样的。首先要说的是素馅的，其馅以胡萝卜、大白菜为主，配以香菇、冬笋、芝麻、面筋、油条，以及其他素食,用香油搅拌,名之曰“全素煮饽饽”。荤馅饺子也不下五六种之多。有白肉干菠菜的;猪肉韭黄的;鸡肉冬笋的；羊肉白菜的;猪肉韭菜的……。这许多样的饺子，有的出于饭房,有的由里边亲自制作。里面包的饺子不完全出于内厨房,而是上下主仆一起动手,以示“井臼同操”。这不止过年,平日吃饺子也是如此。初一的午饭,除荤素饺子之外,例有各种冷盘年菜,如素咸食、炸芝麻条、香菇焖面筋、芥末燉,谓之四素；山鸡丝炒甜酱黄瓜丝、山鸡丁炒果子（包括核桃仁、大扁、榛瓤、松子、琐琐胡桃等)、肉丁榛子酱、酥肉，谓之四荤,除这八道菜必不可少以外,还有山珍野味等等。五天过年,餐餐如此。
满汉全席：年的盛宴
满汉全席形成于清康熙年间，是满族菜与汉族菜相结合而形成的，也是中国饮食文化的集大成之作。满族人入主中原，在不同程度上开始接受汉族文化，并且在饮食上也受到了一些影响。在宫廷，皇上的膳桌上也开始出现汉族菜肴，并且与自己传统的满族菜肴一起成为宫廷御膳。久而久之，就逐渐形成了满汉结合的菜肴“满汉全席”。清人袁枚在《随园食单》中说：“满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤”。这句话比较精辟地概括了满菜与汉菜的特点，也是满汉全席的基本特征。
结语：年的延续
老北京的春节习俗，承载着深厚的文化内涵和历史记忆。从腊八到元宵，每一个环节都凝聚着北京人的智慧和对美好生活的向往。虽然随着时代的发展，一些传统习俗已经悄然改变，但那份对年的期盼和对家的眷恋，始终未曾改变。
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