秋冬暖心：家常炖鸡这样做超好吃！

秋冬暖心：家常炖鸡这样做超好吃！

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https://www.sohu.com/a/785803399_100272398

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https://m.xiachufang.com/recipe/107470584/

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随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，一碗热腾腾的炖鸡不仅能够温暖身体，还能补充能量。今天就来分享几种简单又美味的炖鸡做法，让你的家人也能享受到这道温暖的美食！

1. 准备食材：选用新鲜鸡肉（如整鸡或鸡块），并准备好葱、姜、料酒等基本调料。

2. 去除腥味：将鸡肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。这一步可去除血污和腥味，使汤更清澈鲜美。

3. 炖煮过程：焯好水的鸡肉捞出洗净，放入锅中，加足量热水、葱段、姜片等，先用大火烧开，再转小火慢炖约1小时至肉质熟烂。

4. 调味收尾：最后根据口味加盐和其他调料，稍煮片刻即可出锅。

1. 浸泡去腥：可用淘米水或淡盐水浸泡鸡肉10-20分钟，既能去腥又能保持肉质嫩滑。

2. 避免直接焯水：焯水虽能去腥，但操作不当会导致营养流失和口感变柴。建议优先使用浸泡法。

3. 不放八角花椒：这两者会掩盖鸡汤的鲜味，并影响蛋白质吸收，可用枸杞或甘蔗代替以增香提鲜。

4. 宰杀与冷冻：鲜鸡宰杀后适当冷冻再解冻，可改善肉质，使其更嫩。

5. 冷水下锅：炖汤时应将鸡肉与冷水一同加热，让营养成分逐渐释放，提升汤的鲜美度。

6. 盐的添加时机：盐应在汤快炖好时加入，过早放盐会使肉质变硬且不易入味。

香菇炖鸡

• 食材：鸡肉、香菇、葱、姜、料酒、盐
• 做法：鸡肉焯水后与香菇、葱姜一起炖煮，最后加盐调味。香菇的鲜香与鸡肉完美结合，汤汁浓郁。

清炖鸡汤

• 食材：鸡肉、姜片、盐
• 做法：仅用鸡肉、姜片和少量盐炖制，突出原汁原味。适合喜欢清淡口味的朋友。

天麻炖鸡

• 食材：鸡肉、天麻、姜片、盐
• 功效：具有息风止痉、降血压、缓解头痛的作用，适合脑力劳动者和老年人。

人参鸡汤

• 食材：鸡肉、人参、姜片、盐
• 功效：补益元气，增强免疫力，适合体虚者食用。

花胶鸡汤

• 食材：花胶、老母鸡、白胡椒、姜片、盐、米酒
• 做法：花胶提前泡发，鸡肉炒干表面水分后与胡椒、姜片一起炖煮，最后加入花胶继续炖煮。
• 特点：胡椒味重，暖身祛湿，特别适合秋冬季节饮用。

五指毛桃老鸡汤

• 食材：老母鸡、五指毛桃、茯苓、莲子、赤小豆、芡实、薏米、姜片、盐
• 做法：所有食材洗净泡30分钟后，与鸡肉一起炖煮。
• 特点：有椰香味，香浓可口，是秋冬季节的养生佳品。

沙虫煲鸡汤

• 食材：沙虫干、鸡肉、羊肚菌、姜片、红枣、枸杞、盐
• 做法：沙虫干提前泡发并清洗干净，与鸡肉一起炖煮，最后加入羊肚菌等食材。
• 特点：鲜美滋补，特别适合秋冬季节食用。

掌握以上方法和技巧，你就能轻松做出美味的炖鸡了！不妨根据家人的口味和需求，尝试不同的炖鸡做法，让这个秋冬季节更加温暖和美味吧！