年前最后来一味儿——蒜香带鱼

年前最后来一味儿——蒜香带鱼

蒜香带鱼是一道色香味俱全的美食，外酥里嫩的带鱼搭配浓郁的蒜香酱汁，再加上微微的辣味和淡淡的甜味，令人回味无穷。这道菜的制作难度适中，非常适合在春节期间为家人准备一道特别的菜肴。

今天天气好晴朗，处处好风光啊。O(∩_∩)O哈哈哈~

一大早起来拿了被子到天台去晒了，还洗了一大桶衣服，趁着阳光好，赶紧晒干了收拾起来。等会发完日志就去收拾东西了。明天就可以回家咯。

刚刚妈妈还打电话过来问我明天到家的时间，问我到家回哪边吃饭。妈妈是这个世界上最关心子女的人啊~~~

今天废话就不多说了，写下年前最后一篇美食日志哈~~~

今天要分享的是依旧是苹果超级爱吃的菜——鱼！这次的鱼用的是带鱼，以前苹果做带鱼经常要么煎要么红烧，今天换个口味——蒜香带鱼。

这道蒜香带鱼酥最主要的就是蒜香酱了。蒜香酱的用料与制作也很简单和常见的。

蒜味香浓，小辣椒带来的辣感，夹杂着些许淡淡的香芹香，回味在口中的淡淡的甜味儿。咬一口带鱼，满嘴的鱼香，喜欢带鱼，喜欢蒜味，喜欢辣味的童鞋们绝对不可以错过这道美食哦~~~O(∩_∩)O哈哈

材料准备：

主料：

• 带鱼一条（约500g）

腌料：

• 糖………………1茶匙
• 盐………………1茶匙
• 酱油……………1茶匙
• 料酒……………1大匙
• 鸡粉……………1/2茶匙
• 蒜泥……………5g
• 姜末……………5g
• 地瓜粉…………适量

蒜香酱调料：

• 大蒜……………50g
• 小辣椒…………5g
• 香芹……………15g
• 黑胡椒粒………适量
• 糖………………1茶匙
• 鸡粉……………1/4茶匙
• 米酒……………15cc
• 原味高汤………100cc
• 橄榄油…………2大匙

制作过程：

1. 买来的带鱼洗净切段，带鱼注意洗净腹黑，这样才能去除净腥味。
2. 将腌料（除地瓜粉外）加入处理好的带鱼中，抓匀，让带鱼均匀地沾上腌料，然后腌制30min。
   3.大蒜切片，小辣椒切1.5毫米厚的小粒，香芹切末备用。
   4.腌制好的带鱼均匀地抹上一层薄地瓜粉。
   5.锅中热油，将裹好地瓜粉的带鱼放入油锅炸至金黄捞出备用。
   6.另起锅，烧热2大匙橄榄油，加入大蒜片炒香，然后倒入香芹末与辣椒粒煸炒出香味，然后加入米酒和原味高汤。然后依次加入糖、鸡粉、黑胡椒粒。
   7.待高汤烧开，放入炸好的带鱼，小心翻炒至高汤收干出锅转盘即可。

烹饪技巧：

1. 这道菜没有加很多酱油和香料，所以带鱼一定要新鲜。带鱼若买小条一点儿的，口感更好。带鱼独中的腹黑一定要清理干净，不然会有腥味儿。
2. 没有橄榄油也可以用色拉油代替，没有原味高汤就用冷开水代替吧。
3. 每条带鱼的重量都不太一样。上面的调料配方可以依据带鱼的大小稍作修改。喜欢吃辣和口味重一点儿的可以适当加大点量。
4. 菜的配方不像药方子那样规定死了，这里可供我们发挥的空间很大，咋们大可以按照自己的喜爱的口味调整配方。因为毕竟每个人的饮食方式都是不一样滴~~~
5. 最后祝大家开开心心过大年~~~苹果也要回家咯~~~O(∩_∩)O哈哈~