元旦家宴必学：12道经典中式佳肴

元旦家宴必学：12道经典中式佳肴

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https://m.sohu.com/a/844091627_120464274/?pvid=000115_3w_a

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https://blog.csdn.net/2401_84897843/article/details/138863826

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https://m.sohu.com/a/843789300_734253/?pvid=000115_3w_a

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https://m.xiachufang.com/recipe/107352952/

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http://www.360doc.com/content/25/0107/00/83471659_1143934877.shtml

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https://www.mymeishida.com/post/3823.html

元旦佳节即将到来，一顿丰盛的家宴是必不可少的。为了让您的节日餐桌更加丰富多彩，我们精选了十二道经典中式佳肴，从开胃凉菜到主菜，再到汤品，应有尽有。这些菜品不仅美味可口，而且寓意吉祥，非常适合节日氛围。让我们一起来学习这些菜品的制作方法吧！

夫妻肺片

食材准备：

• 牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等500克
• 香料（八角、桂皮、花椒等）
• 辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜末、熟芝麻

制作步骤：

1. 将牛杂洗净，放入锅中加水，加入香料包，煮至熟透。
2. 煮熟的牛杂捞出晾凉，切成薄片。
3. 将切好的牛杂放入碗中，加入辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜末和熟芝麻，拌匀即可。

拍黄瓜

食材准备：

• 黄瓜2根
• 大蒜3瓣
• 盐、糖、醋、生抽、辣椒油适量

制作步骤：

1. 黄瓜洗净后用刀背拍碎，切成小段。
2. 大蒜捣成蒜泥，与黄瓜混合。
3. 加入盐、糖、醋、生抽和辣椒油，拌匀后腌制10分钟即可。

小葱拌豆腐

食材准备：

• 嫩豆腐1盒
• 小葱3根
• 盐、味精、香油适量

制作步骤：

1. 豆腐切成小块，放入碗中。
2. 小葱洗净切碎，撒在豆腐上。
3. 加入盐、味精和香油，轻轻拌匀即可。

凉拌海带

食材准备：

• 干海带丝100克
• 葱、姜、蒜适量
• 酱油、醋、糖、辣椒油适量

制作步骤：

1. 海带丝提前泡发，洗净后焯水，去除腥味。
2. 葱姜蒜切末，与海带丝混合。
3. 加入酱油、醋、糖和辣椒油，拌匀后腌制10分钟即可。

蚝油菜心

食材准备：

• 菜心500克
• 蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉适量
• 蒜末适量

制作步骤：

1. 菜心洗净，焯水后捞出沥干。
2. 调制料汁：生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水混合均匀。
3. 锅中加油，蒜末炒香后倒入料汁，煮至浓稠。
4. 将料汁淋在菜心上，拌匀即可。

清蒸鲈鱼

食材准备：

• 鲈鱼1条（约500克）
• 姜片、葱段适量
• 酱油、料酒、盐适量
• 香菜少许（装饰用）

制作步骤：

1. 鲈鱼清洗干净，两侧划几刀，便于入味。
2. 鱼身内外抹盐，放姜片和葱段，腌制10分钟。
3. 蒸锅水开后，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。
4. 取出后倒掉蒸鱼水，淋上热油和酱油，撒上香菜即可。

口蘑冬瓜

食材准备：

• 口蘑150克
• 冬瓜300克
• 蒜末、姜末适量
• 生抽、盐、白胡椒粉适量
• 香葱少许

制作步骤：

1. 口蘑切片，冬瓜切薄片。
2. 锅中加油，姜蒜末炒香后加入口蘑翻炒。
3. 加入冬瓜片，调入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
4. 加少量水，焖煮5-7分钟，最后撒上葱花即可。

青蒜炒豆干

食材准备：

• 青蒜200克
• 豆干200克
• 蒜片、小米辣适量
• 盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香适量

制作步骤：

1. 青蒜切段，豆干切条。
2. 锅中加油，蒜片和小米辣爆香。
3. 加入青蒜和豆干，调入所有调料，大火爆炒1分钟即可。

葱香牛肉

食材准备：

• 牛肉300克
• 葱适量
• 生抽、蚝油、淀粉、食用油、黑胡椒适量

制作步骤：

1. 牛肉切片，用生抽、蚝油、淀粉、油和黑胡椒腌制10分钟。
2. 锅中加油，蒜末爆香后加入牛肉快速翻炒。
3. 牛肉变色后加入葱花，调入生抽和蚝油，炒匀即可。

香菇炒鸡肉

食材准备：

• 鸡腿肉300克
• 鲜香菇200克
• 姜末、蒜末、葱花适量
• 料酒、生抽、盐、白芝麻适量

制作步骤：

1. 鸡腿肉切块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 香菇洗净切块。
3. 锅中加油，姜蒜末爆香后加入鸡肉炒至变色。
4. 加入香菇翻炒，调入生抽、蚝油和白糖，最后撒上葱花和白芝麻即可。

番茄金针菇肥牛煲

食材准备：

• 肥牛300克
• 番茄2个
• 金针菇200克
• 葱蒜末适量
• 料酒、生抽、盐、白胡椒粉适量

制作步骤：

1. 肥牛焯水去腥，捞出沥干。
2. 番茄切块，金针菇洗净。
3. 锅中加油，葱蒜末爆香后加入番茄翻炒。
4. 加水煮开后加入金针菇和肥牛，调入生抽、盐和白胡椒粉，煮1-2分钟即可。

板栗烧鸡

食材准备：

• 鸡肉500克
• 板栗200克
• 葱姜蒜适量
• 八角、桂皮、香叶适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量

制作步骤：

1. 鸡肉切块，冷水下锅焯水后洗净。
2. 板栗去壳去皮。
3. 锅中加油，葱姜蒜和香料炒香后加入鸡肉翻炒。
4. 加入生抽、老抽和水，放入板栗，小火炖煮30分钟。
5. 最后调入盐和鸡精，收汁即可。

这些菜品涵盖了凉菜、热菜和汤品，既有开胃菜，也有主菜，荤素搭配合理，营养均衡。而且这些菜品的制作方法都比较详细，即使是厨房新手也能轻松上手。相信有了这些美味佳肴，您的元旦家宴一定会更加丰富多彩，让家人和朋友大饱口福！