梅干菜肉饼

梅干菜肉饼

梅干菜饼是老家的特色小吃，梅干菜特有的咸香味萦绕心间，梅干菜饼也自然是我会常想念的美食之一。远在千里之外，想吃也自然是自己动手做，柔软的饼皮、咸鲜香的梅干菜肉馅，吃一口真会香得停不下来。

梅干菜肉饼的用料

• 梅干菜 80克
• 肉末 200克
• 面粉 200克
• 清水 110克
• 小葱 50克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 1勺
• 猪油 20克

梅干菜肉饼的做法

步骤1：梅干菜清水冲洗后控干水，加入猪油拌匀，葱洗净，二分肥八分瘦的五花肉温水洗后去皮，切小块

步骤2：梅干菜放入开水锅里蒸20分钟，端出晾凉

步骤3：五花肉放入料理机时打成肉馅，加生抽、料酒、白胡椒粉拌匀

步骤4：蒸好晾凉的梅干菜倒入肉馅里，加白糖拌匀

步骤5：加入葱花拌匀，梅干菜肉馅就调好了

步骤6：面粉放入大盆里，从中间划一小道分成两半

步骤7：其中一半淋入50克开水，拌成面絮； 另一半淋入60克常温水拌成面絮

步骤8：把面絮混合揉成面团，盖容器盖醒面10分钟，再次揉面2分钟至面团光滑细腻，盖回容器盖醒面半小时以上

步骤9：取出面团搓成长条，分成面剂，压扁

步骤10：擀成边缘薄中间厚的饼皮

步骤11：填入梅干菜肉馅

步骤12：像包子一样收口

步骤13：轻轻地擀成薄饼

步骤14：煎锅刷油，放入做好的梅干菜饼，朝上一面刷油，盖锅盖，中小火煎4分钟，翻面再煎4分钟即可（煤气灶的话，全程用小火）

步骤15：饼皮非常柔软，馅儿香，一口气炫3个

梅干菜肉饼的烹饪技巧

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