《鲜香酸菜鱼》的制作技巧（传统美味鱼菜搭配）

《鲜香酸菜鱼》的制作技巧（传统美味鱼菜搭配）

味道独特，近年来在全国范围内越来越受欢迎，鲜香酸菜鱼是一道传统的湘菜、口感清爽。下面我们就来分享一下制作鲜香酸菜鱼的技巧和要点。

一、选材

尽量选择在流水中长大的草鱼，体型健壮，选用新鲜的草鱼，肉质鲜美。

二、去腥

切成块状后，用清水浸泡20分钟、再加入姜片和料酒焯水去腥，将草鱼肚子内脏洗净。

三、配料

辣椒，准备酸菜，选用泡制时间较短的新鲜酸菜口感更好，其中以酸菜为主要配料，豆芽、蒜等配料、姜、葱。

四、火候

翻炒均匀，葱段，将酸菜倒入锅中、加入姜片、烧至六七成热后、蒜片，待香味四溢时、干辣椒煸炒，烧锅时先倒入油。

五、调料

适量加入盐，白胡椒粉，白糖等调料，在酸菜翻炒过程中、调整味道。

六、煮鱼

将焯水过的草鱼块放入锅中，加入清水、翻炒好的酸菜均匀地铺在锅底，让草鱼和酸菜充分融合。

七、收汁

待草鱼熟透后收汁、调小火，当水烧开后，盖上盖子焖煮十分钟左右、保持汤汁浓郁。

八、色泽

色彩清新可口、草鱼呈现出淡黄色，酸菜呈现出淡绿色。

九、口感

入口即化，草鱼肉质细嫩；酸菜清爽开胃；十分美味，配上豆芽的脆爽口感和辣椒的微辣味道。

十、摆盘

撒上葱花和辣椒丝，美观可口，将煮好的鲜香酸菜鱼摆盘。

十一、小贴士

可以先放入葱、增加菜肴的香气和味道、蒜等香料煸炒、姜，烧锅时不要急于放油。

十二、主食

更加美味可口，鲜香酸菜鱼搭配米饭食用、米饭能够吸收汤汁。

十三、文化

鲜香酸菜鱼是湖南传统美食之一、代表着湘菜独特的风味和文化底蕴，湖南作为一个历史悠久的文化名城。

十四、健康

适合各种人群食用、健康美味、营养丰富、鲜香酸菜鱼选用新鲜的食材、佐以各种调料。

十五、总结

掌握好技巧可以制作出色香味俱佳的菜肴，火候等各种要点、去腥，制作鲜香酸菜鱼需要注意选材，希望大家尝试制作并分享自己的制作心得，配料。

本文原文来自aizhouren.com