春节必备：东北百财猪肉水饺做法大揭秘！

春节必备：东北百财猪肉水饺做法大揭秘！

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网易

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来源

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https://tianhengdao.beelink.com/alone.html?id=93016

春节前夕，家家户户都开始筹备年货，其中最不可或缺的当属饺子了。在东北，饺子不仅是餐桌上的美味佳肴，更承载着人们对新一年的美好祝愿。今天，就让我们一起来学习如何制作一道地道的东北白菜猪肉水饺，让这份传统美食为你的春节增添更多年味！

东北饺子与南方饺子相比，最大的特点就是个头大、馅料足。东北人讲究实在，包饺子时总是尽可能多地放馅，因此东北饺子的馅料通常比南方饺子要多出不少。而且东北饺子的皮薄馅大，一口咬下去，满嘴都是馅料的鲜美和面皮的筋道。

准备食材

• 饺子皮：面粉 300 克、温水 150 毫升
• 馅料：白菜 1 颗、猪肉 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、香油 1 勺、胡椒粉少许、食用油适量

制作步骤

1. 和面：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。

2. 调馅：猪肉剁成肉馅，加入切碎的大葱、生姜，再放入盐、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 处理白菜：白菜切碎，撒上盐腌制 10 分钟，挤出水分，放入肉馅中，再加入适量食用油，搅拌均匀。

4. 包饺子：醒好的面团揉成长条，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的形状。

5. 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅。水开后加入少量凉水，重复三次，直到饺子全部浮起，就可以出锅啦！

东北人煮饺子讲究“三滚的饺子两滚的面”。意思是说，需要在水开后加三次冷水，这样煮出的饺子才能既熟透又不会破皮。这种做法的科学原理是：加冷水可以防止水溢出，避免饺子粘连，还能使饺子皮更筋道。

在东北，饺子不仅是食物，更是一种文化符号。春节期间，全家人围坐在一起包饺子、吃饺子，象征着团圆和幸福。饺子的形状像元宝，寓意着招财进宝，寄托了人们对新一年的美好期待。

随着时代的发展，东北饺子也在不断创新。比如，现在很多人会在饺子皮上印上“福”字或“财”字，既增加了趣味性，又增添了吉祥寓意。这种创新让传统美食焕发出了新的活力。

春节将至，不妨亲手包一顿东北白菜猪肉水饺，让这份传统美食为你的节日增添更多欢乐和温暖。记住，最重要的是享受与家人一起包饺子的过程，让这份简单而美好的传统延续下去。