【家常美味】松鼠鳜鱼的制作秘籍：酸甜可口，酥脆入味！

【家常美味】松鼠鳜鱼的制作秘籍：酸甜可口，酥脆入味！

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松鼠鳜鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其形似松鼠、外酥里嫩、酸甜可口而著称。这道菜起源于江苏苏州，是苏帮菜的代表作之一。今天，让我们一起来学习这道经典名菜的家常做法。

松鼠鳜鱼的家常做法

准备材料

• 一条鲜活的鳜鱼
• 几根新鲜的葱
• 几片生姜
• 几瓣大蒜
• 几个干辣椒
• 适量的番茄酱
• 适量的白糖
• 适量的白醋
• 适量的食盐
• 少许料酒
• 适量的淀粉和食用油

详细步骤

1. 首先，将鳜鱼彻底清洗干净，特别是鱼腹内的血水和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。接着，从鱼身两侧各切几刀，但注意不要切断，这样可以让鱼肉更加入味。

2. 在鱼身上均匀地撒上适量的食盐和料酒，轻轻按摩鱼身，让调味料渗透到鱼肉中。然后，将鱼放置一边腌制大约15分钟，让鱼肉吸收调味料的味道。

3. 将葱切成细末，姜和蒜也切成末，干辣椒切成小段备用。准备一个干净的小碗，将番茄酱、白糖、白醋按照个人口味比例调和好，备用。