汕尾年菜：传统风味里的限定美味

汕尾年菜：传统风味里的限定美味

汕尾的年菜清单里，小米、马鲛丸、渔民粽、月子醋等特色风味齐聚，每一道都凝聚着独特的地域文化和传统智慧。

汕尾小米：小荷包状，软糯弹牙

汕尾小米是当地的传统美食，通常被包成小荷包状，大小适中。蒸熟后，醮上特制的佐料，外皮软糯而有弹性，内馅则爽口弹牙。

马鲛双丸拼盘：寓意圆满，鲜嫩多汁

汕尾人讲究喜事双逢，迷恋“马鲛双丸拼盘”这道菜谱，因其蕴含“丸（圆）丸（圆）满满”之意。鱼丸鲜嫩弹牙，汤选用虾、蟹、猪骨、鸡骨等原料熬制，清澈鲜美、风味满满，是年菜餐桌上的必备之选。

牛肉丸：蘸沙茶酱，回味无穷

汕尾牛肉丸以Q弹劲道、口感顺滑而著称。食用方式多样，可搭配粉条、香菜等煮成牛肉丸粉条汤，也可作为火锅食材之一，还可将牛肉丸切片后煎炸或烧烤。食用时，蘸上灵魂沙茶酱，回味无穷。

渔民粽：竹叶清香，馅料丰富

渔民粽，也被称为红卫粽，由汕尾市城区红卫村渔民世代相传而来，拥有独特口感和制作工艺。通常包裹在清香竹叶中，馅料丰富多样，既有甜味的红豆沙粽，也有咸味的五花肉粽和咸蛋黄肉粽等。

猪脚墨脯鸡：浓郁鲜香，满满胶原蛋白

猪脚墨脯鸡，又称“大三仙”“福禄寿”，是传统宴席名菜。将猪脚、墨鱼干和鸡肉搭配炖煮，食材里的胶原蛋白充分融化，口感浓郁，营养丰富。

咸菜猪脚蚝：解馋佳肴，香而不腻

猪脚与咸菜、晨洲蚝搭配，稀释了油腻，又增添了蚝的鲜美。汤汁清澈、肉质软糯，是一道解馋下饭菜，香而不腻。

月子醋：酸酸甜甜，香气独特

精选优质原料如糯米、酒、糖、醋母，按照一定比例混合，经长时间发酵和酿制而诞生。色泽金黄透亮，酸味浓郁且带有独特香气。发酵过程中，需定期搅拌、添加新的酒和糖，以保证醋的酸度和风味。可根据个人喜好加入其他食材，以增加口感和营养价值。常见的有阿嫲姜醋蛋、姜醋炒鸡等。

汕尾年菜风味十足，每一道都凝聚着独特的地域文化和传统智慧，吃出“新滋味”。

本文原文来自南方农村报