东北人教你做正宗尖椒干豆腐！

东北人教你做正宗尖椒干豆腐！

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a5xnx6el/

2.

https://www.sohu.com/a/814290299_121873236

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https://blog.csdn.net/2401_84898054/article/details/138690207

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https://www.sohu.com/a/763550293_120704099

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https://post.smzdm.com/p/a3x4nv95/

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xMyMw

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https://m.douguo.com/cookbook/3314814.html

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http://www.uhfood.com/cp/12294.html

9.

http://www.viplucai.com/shicai/949.html

尖椒干豆腐，这道看似简单的东北家常菜，却有着令人难以抗拒的魅力。在东北，它甚至被戏称为“国菜”，无论是下饭还是下酒，都能让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的制作秘诀。

要做出一道美味的尖椒干豆腐，首先需要准备以下食材：

• 干豆腐：2张（选择薄而有韧性的干豆腐，口感更佳）
• 尖椒：3-4个（青椒，根据个人口味调整辣度）
• 五花肉：1小块（约50克）
• 调料：生抽2勺、盐适量、鸡精适量、白糖少许、面碱少许、淀粉水2勺

1. 焯水处理

将干豆腐切成菱形块，尖椒去籽切块，大蒜、生姜切末，五花肉切片备用。

锅中加水烧开后加入少许面碱，放入干豆腐焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗去除碱味并沥干水分。焯水时加面碱可提升滑嫩度，但需清洗干净以免残留碱味。

2. 炒制过程

锅中放油加热，下入五花肉煸炒至出油，再加入姜蒜末爆香，倒入生抽翻炒均匀。

加一碗水，放入干豆腐，调入盐、鸡精、白糖，大火煮沸后炖煮1-2分钟。

3. 勾芡收汁

先勾一次芡，搅拌均匀后再勾第二次芡，使汤汁浓稠。勾芡是关键步骤，需要分两次进行，使汤汁浓稠，让干豆腐充分挂汁。

最后加入尖椒快速翻炒断生，撒上蒜末，淋入明油翻匀即可出锅。

1. 选择干豆腐时，要挑选薄而有韧性的，这样的干豆腐口感更佳。
2. 焯水时加入少量盐或白醋，有助于保持豆腐的形状和口感。
3. 勾芡时要分两次进行，第一次使汤汁初步浓稠，第二次使汤汁更加粘稠，确保干豆腐充分挂汁。
4. 尖椒和蒜末应在最后阶段加入，以保持清香和鲜味。

尖椒干豆腐不仅美味可口，还富含蛋白质、维生素等营养成分。掌握“一煮二蒜三勾芡”的小窍门，你也能在家轻松做出饭店级别的美味佳肴。快去试试吧，让这道经典东北菜成为你餐桌上的新宠！