粤菜经典：梅菜扣肉的家常做法大揭秘！

粤菜经典：梅菜扣肉的家常做法大揭秘！

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来源

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https://blog.csdn.net/2401_84897969/article/details/138926356

2.

https://blog.csdn.net/2401_84297364/article/details/138723768

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https://m.xiachufang.com/recipe/107381867/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107280451/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107302356/

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https://www.ohpama.com/864767/%E6%B9%AF%E6%B0%B4%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B0%8F%E8%8F%9C/%E6%A2%85%E8%8F%9C%E7%82%86%E8%B1%AC%E8%85%A9-%E6%A2%85%E8%8F%9C%E6%89%A3%E8%82%89/

7.

https://www.dealmoon.com/post/2205363

梅菜扣肉作为粤菜中的经典美味，一直深受大家的喜爱。无论是家庭聚会还是节日宴席，这道菜总是不可或缺的存在。今天就来分享一下如何在家轻松做出地道的梅菜扣肉吧！从选材到烹饪步骤，每一个细节都详细讲解，让你也能成为厨房里的小能手。快来看看具体的做法，让家人朋友也品尝到你的拿手好菜吧！

• 五花肉：500克
• 梅干菜：150克
• 姜片、蒜瓣、八角、桂皮：适量
• 生抽：2大勺
• 老抽：1小勺
• 糖：2大勺
• 料酒：2大勺
• 盐：适量
• 食用油：适量

1. 准备五花肉

将五花肉洗净后放入滚水中焯水去腥，加入姜片、料酒等辅助去腥。煮至筷子可以轻松插入肉中，捞出沥干水分。

用牙签在肉皮上扎些小孔，抹上老抽，静置晾干。这一步可以让肉皮更容易吸收味道，同时在后续煎炸时更容易上色。

热锅冷油，五花肉皮朝下放入锅中，小火煎至肉皮金黄，翻面再煎侧面。煎好后放入冷水中浸泡15-20分钟，肉皮起皱更诱人。

2. 处理梅干菜

提前浸泡梅干菜以去除盐分，并挤干水分备用。梅干菜需要反复漂洗，去除多余盐味，口感才会更好。

热锅少油，葱姜蒜爆香，加入梅干菜煸炒出香，适量生抽、老抽、蚝油、盐、糖和白胡椒粉调味，翻炒均匀盛出。

3. 卤制五花肉

将焯好水的五花肉放入卤锅中，加入生抽、老抽、糖及香料，煮至入味。煮肉时加入料酒和葱姜，巧妙去腥，减少额外香料，更天然健康。

4. 组合蒸制

将卤好的五花肉切块，与处理好的梅干菜一起码放在碗内，上锅蒸约90分钟至软烂入味。蒸制时要保持充足的水分，避免干锅。

5. 完成装盘

蒸熟后翻扣在盘子中，即可呈现色泽诱人的梅菜扣肉。倒扣动作不熟练的最好拿个大碟子垫一下，以免撒漏。

1. 煮肉时加入料酒和葱姜，巧妙去腥，减少额外香料，更天然健康。
2. 煎肉时控制用油量，大大降低油脂摄入。
3. 调味时适量减少盐和糖，为您的健康加分。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的经典梅菜扣肉了！这道菜不仅美味可口，而且富含营养。梅菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。五花肉虽然脂肪含量较高，但也含有丰富的蛋白质和矿物质。经过改良，这道梅菜扣肉在保留美味的同时，更符合健康饮食的需求。赶紧动手尝试这道健康与美味兼得的梅菜扣肉吧！