西安必吃的地道美食
西安必吃的地道美食
在西安这座千年古都，美食文化源远流长，从街头巷尾的小吃到历史悠久的老字号，每一道美食都凝聚着这座城市的独特魅力。无论是面食还是清真风味，都能在这里找到最地道的味道。
肉夹馍：西安小吃的代表
肉夹馍是西安最具代表性的美食之一。选用五花肉（回民街上的则是牛肉），配以二十余种香料慢炖，再夹入白吉馍中。肉夹馍分"优质"和"普通"两种，区别在于肉的肥瘦比例。一定要趁热吃，外酥里嫩，香醇可口。
推荐店铺：秦豫肉夹馍
- 营业时间：7:00~13:00
- 消费参考：普通10元，纯瘦11元，优质13元
凉皮：两千年的传统美味
西安凉皮以秦镇凉皮最为出名，已有两千余年历史。调好的凉皮呈红色，与黄瓜丝等配菜用酱醋汁充分凉拌，再撒一些香菜和蒜泥，泼上辣子，吃起来弹牙又筋道。
除了秦镇凉皮，还有麻酱凉皮和汉中米皮。麻酱凉皮以浓郁的芝麻酱为主味，而汉中米皮则更软糯，有些店家还会提供双拼选择。
推荐店铺：魏家凉皮（南门店）
- 营业时间：24小时
- 消费参考：秘制凉皮、麻酱凉皮11元
泡馍系列： "天下第一碗"
泡馍是西安的特色小吃，其中最著名的是羊肉泡馍。选用羊后腿肉切片，炖入汤中，再加入粉丝。食用时需要将饼掰成黄豆大小，locals 会将其视为一种乐趣。喝汤时要"蚕食"，即贴着碗边一点点喝，保持口味始终如一。当喝汤感到腻口时，可以吃糖蒜来爽爽口。
除了羊肉泡馍，还有牛肉泡馍、葫芦头泡馍和三鲜泡馍等多种类型。
推荐店铺：马洪小炒泡馍馆（莲湖公园店）
- 营业时间：9:00~21:00
- 消费参考：牛肉泡馍/小炒普通25元，优质35元；羊肉泡馍/小炒普通30元，优质40元（每份泡馍含馍2个、蒜一份）
BiángBiáng面：陕西八大怪之一
BiángBiáng面是陕西传统面食，面宽似裤带。煮熟后加入炒过的土豆、胡萝卜、豆腐丁等配菜，再加一大勺油泼辣子。端一碗趁热吃，感受劲道的口感。
推荐店铺：陕小面・老李家biangbiang面（钟楼店）
- 营业时间：10:30
15:00；16:0021:00 - 消费参考：精品biangbiang面22元
胡辣汤：西安早餐的标配
西安胡辣汤与河南版本不同，更强调"麻"的感觉。汤底用牛大骨加葱姜料酒熬制，加入土豆粉勾芡，覆盖牛肉丸、土豆、菜花等。西安的早晨，不妨像当地人一样，来一碗胡辣汤，配着饦饦馍细品慢咽。
推荐店铺：马老四肉丁胡辣汤（清真）
- 营业时间：6:30~12:00
- 消费参考：肉丁胡辣汤大碗13元、小碗8元；葱花油饼10元/斤
灌汤包：咸香的牛羊肉馅
西安的灌汤包味道偏咸香，以牛羊肉馅为主。一笼屉热气腾腾的灌汤包上桌，轻咬一口薄皮，吸过鲜浓的汤汁后，再细嚼里面的馅，油而不腻。蘸汁中配油泼辣子，更是地道！
推荐店铺：西安贾三清真灌汤包子馆(北院门总店)
- 营业时间：8:30~22:00
- 消费参考：牛肉灌汤包16元/笼，羊肉灌汤包17元/笼
小酥肉：回民街的特色美食
小酥肉是一道很下饭的肉菜，将牛里脊肉挂糊、过油后，加入秘制牛肉汤上锅蒸，当牛肉被汤汁浸润后，浇上油泼辣子，就可以和米饭一起吃了。
与其他地区油炸的小酥肉不同，此做法是回民街的定家小酥肉特有的，这家店有20多年历史，回头客不断。
推荐店铺：清真・定家小酥肉（回民街旗舰店）
- 营业时间：10:00~20:00
- 消费参考：牛肉小酥肉30元
黄桂柿子饼：陕西特色点心
黄桂柿子饼是陕西特色点心，外皮用潼县特产火晶柿子为主料，碎核桃仁、黄桂酱做馅料，包好后放入特制的锅煎，等到柿子饼两面都呈金黄色时，就能拿出来品尝。要趁热吃，柿饼糯糯的，很适合做饭后小甜点。
推荐店铺：桥梓口贾永信黄桂柿子饼
- 营业时间：暂无
- 消费参考：3元一个
桂花糕：陕西独有街头小吃
桂花糕分很多种，而这种周身金灿灿的只有在陕西能见到，是当地人最爱的街头小吃之一。用糖渍桂花、糯米粉、糖等搅拌起来，蒸熟。通常店家会把桂花糕做成一个很大的圆饼状，顾客买的时候再用特质的刀切出一小条，用竹签串起来吃。
推荐店铺：李大叔桂花糕
- 营业时间：8:00~23:00
- 消费参考：3元一条
玫瑰镜糕：西安人的童年记忆
镜糕是西安当地人童年记忆。以糯米粉为主料，从小蒸笼里取出巴掌大小的白糕，涂酱料，再裹上黑芝麻、花生碎等，插两根竹签，咬着吃。酱料有多种口味，蓝莓、山楂、巧克力等等，而玫瑰味是最招牌、最受欢迎的。
推荐店铺：路边随便的一个大差不差