五分钟做出下饭菜：芹菜炒香干肉丝

五分钟做出下饭菜：芹菜炒香干肉丝

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芹菜炒香干肉丝是一道经典的中式家常菜，以芹菜的清香、香干的韧劲、肉丝的鲜嫩相结合，成就了丰富的口感层次。这道菜清爽可口，营养丰富，制作简单却不失美味，是忙碌日子里餐桌上的理想选择。

芹菜炒香干肉丝的特点

1. 丰富口感：

• 芹菜：脆嫩清爽，带有一丝天然的草木香气。
• 香干：韧中带嚼劲，吸收了肉丝和调料的味道后，更加香浓可口。
• 肉丝：嫩滑鲜美，与芹菜和香干形成完美搭配。

2. 营养均衡：

• 芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化；香干是大豆制品，提供丰富的植物蛋白；肉丝则提供优质动物蛋白，营养搭配非常合理。

3. 简单易做：

• 这道菜步骤简单，食材常见，是家庭日常饮食的首选之一。

食材准备

1. 主料：

• 芹菜：200克
• 香干：150克
• 猪肉：150克

2. 配料：

• 蒜末、姜丝适量
• 调料：生抽、老抽、盐、料酒、糖、淀粉、食用油

制作步骤

1. 准备食材

• 芹菜洗净，去叶，切成约5厘米长的段。
• 香干切成细条，与芹菜大小相仿，方便入口。
• 猪肉切成肉丝，加入料酒、淀粉和少许生抽腌制10分钟，让肉丝更嫩滑入味。

2. 焯水处理

• 芹菜和香干分别用开水焯烫1分钟，捞出过冷水沥干，这样可以去除芹菜的生味，同时保持其脆嫩。

3. 炒制肉丝

• 热锅凉油，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
• 锅中留底油，加入姜丝、蒜末爆香。

4. 翻炒混合

• 将香干倒入锅中翻炒均匀，随后加入芹菜和炒好的肉丝。
• 加入生抽、少许老抽、糖和盐调味，大火快速翻炒，让调料均匀裹在食材上。

5. 出锅装盘

• 翻炒至芹菜断生、香干入味时，关火装盘。一道色香味俱全的芹菜炒香干肉丝就完成了！

制作小贴士

1. 芹菜选择：

• 水芹菜或西芹皆可，但要选嫩而脆的芹菜，口感更好。

2. 香干的处理：

• 香干质地较硬，焯水后口感更佳，且更容易吸收调料味道。

3. 调味控制：

• 此菜以清香为主，调料不宜过重，以免掩盖芹菜和香干的自然香气。

芹菜炒香干肉丝的意义

这道菜体现了家常菜的独特魅力——简单的食材通过合理的搭配和巧妙的烹饪，就能呈现出层次分明的味觉体验。它既适合日常饮食，也能作为招待亲友的健康小炒，无论搭配米饭还是面条，都能让人胃口大开。

延展创意

• 加入红椒：增添色彩和微辣风味，让菜品更加诱人。
• 替换肉类：可以用鸡肉或牛肉代替猪肉，赋予不同的风味。
• 混搭豆腐皮：豆腐皮与香干同属豆制品，但口感更为柔软，与芹菜形成鲜明对比。

这道菜承载了家的温馨与生活的朴实。下次为家人或自己准备餐食时，不妨试试这道经典小炒，感受它清香四溢的魅力吧！