开心果：中医推荐的心脏保镖！

开心果：中医推荐的心脏保镖！

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来源

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开心果不仅是一种美味零食，在中医里也被誉为心脏的守护神。它富含精胺酸，有助于降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化和心脏病。此外，开心果还有润肠通便的作用，能帮助排毒养颜。中医认为，开心果味甘无毒，有温肾暖脾、补益虚损的功效，适合神经衰弱、浮肿、贫血等多种病症的人群食用。不妨试试用开心果制作一些简单的小吃或粥品，让养生变得轻松有趣。

从中医角度，枸杞子与开心果的结合不仅能提供丰富的营养，还能增强体质，调和气血，滋养肝肾，以及促进眼睛健康。以下是几种融合这两种食材的食疗方案：

枸杞子开心果燕麦粥

功效：这款早餐粥补肝肾、益精明目，有助于提升整体体质和视力，以及滋润肌肤。

材料：燕麦片、枸杞子、开心果（去壳）、牛奶（或任何适合自己的植物奶）或水。

做法：煮沸燕麦片和水或牛奶后，加入适量枸杞子和开心果碎，煮至燕麦片变软。

枸杞开心果拌酸奶

功效：结合枸杞子的补肾和明目作用与开心果提供的蛋白质，这道早餐或点心能有效提升免疫力和改善肤质。

材料：希腊优格、枸杞、开心果碎、有机蜂蜜（可选择香港消委会推介无抗生素蜜糖）。

做法：将枸杞子提前用温水泡软，然后与开心果碎拌入优格中，依个人喜好可加入蜂蜜调味。

枸杞子开心果能量棒

功效：这款自制的能量棒，利用了枸杞子增强精气的特性以及开心果的营养价值，适合作为运动前后的能量补给。

材料：枸杞子、开心果碎、燕麦片、蜂蜜、花生酱。

做法：将燕麦片、开心果碎、枸杞子和适量蜂蜜、花生酱混合均匀，压实在烤盘上，冷藏至凝固后切成条状即可食用。

枸杞开心果鸡汤

功效：适合冬季温补，这道汤结合了枸杞子滋补肝肾、益精明目的作用和开心果的补血益气效果，有助于提升体质和增强免疫力。

材料：鸡肉、枸杞、开心果、姜片、盐。

做法：将鸡肉清洗干净后，与姜片一起放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后加入开心果和枸杞子，转小火慢煮至鸡肉软熟（约一个半小时），最后加盐调味即可。

这些食疗方案不仅结合了枸杞子和开心果的营养优势，也贴合中医的健康概念。

开心果在中医理论中具有多重功效，主要体现在以下几个方面：

补肝肾、益精明目

开心果富含维生素E，具有抗氧化作用，可以增强免疫力，保护眼睛健康，预防眼部疾病。同时，其膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，预防便秘和肠道疾病。

润肠通便

开心果中的油脂含量较高，具有润肠通便的作用，适合大便不畅的人群食用。同时，其中的多种维生素和矿物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复具有有益的作用，具有美容养颜的功效。

美容养颜

开心果中含有多种维生素、矿物质，这些物质对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有有益的作用。

补充营养

开心果富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪，适量食用开心果能够使人体营养成分得到补充。

最新研究显示，每日食用开心果可以增強眼部的黃斑色素密度，保護眼睛健康。開心果中含有豐富的葉黃素，還能提升大腦的記憶力和信息處理速度，在健康老化飲食中，佔有重要的一席之地。

叶黄素的保护作用

身体内的叶黄素，主要集中于视网膜，叶黄素，属于胡萝卜素的一种，属于抗氧化物质，与玉米黄质一起形成黄斑色素，集中于视网膜中心的黄斑部。黄斑部主要功能是负责中央视力、色觉和捕捉精细的细节，包括文字。叶黄素，有对抗蓝光的功效，主要具有蓝光过滤和抗氧化特性，有助吸收有害的光线，防止及减慢视网膜细胞自由基氧化的情况。

每天2安士开心果增加黄斑色素光密度

刚公布的小型研究招攬了36位成人，隨機對照測試進食開心果對眼睛健康的關係。測試組被分配連續12星期每天進食2安士（57克）的開心果，然後測試對黃斑色素光密度的影響。結果顯示：

1. 測試組於六星期後，黃斑色素光密度已經顯著增加，而此功效一直維持到12星期。
2. 當黃斑色素光密度增加，減少藍光對眼睛的自由基氧化傷害，從而降低黃斑病變風險。

研究人員亦發現，開心果中的葉黃素，被吸收及於體內運用高過其他非堅果來源，提供強力抗氧化能力，對保護眼睛健康扮演重要角色。

研究人員亦指出，來自開心果或其他果仁的葉黃素，除了有助過濾高能量的藍光之外，亦有助減少眩光，提升視覺對比度與及清晰度。

虽然开心果营养价值高，但以下人群需注意：

• 腹泻者：因富含油脂和膳食纤维，可能加重症状。
• 咽喉疾病患者：干烤或炒制的开心果易引起干燥不适。
• 过敏体质：极少数人可能对开心果蛋白过敏。

用量建议

• 健康成年人每天食用量建议在20-30颗左右，约20-30克。
• 儿童每天食用量控制在10-15颗，约10-15克。
• 肾功能不全、肾衰竭以及透析患者，需要控制在每天少于10克。

搭配禁忌

• 开心果油脂含量较高，不宜与炸鸡、肥肉等高油脂食物大量同食。
• 开心果富含蛋白质，避免与柿子、葡萄等富含鞣酸的食物大量同时食用，以免影响蛋白质的吸收。

总之，开心果是一种集美味与健康于一体的坚果，适量食用不仅能享受其独特风味，还能为身体带来多重益处。但需要注意的是，食用开心果时要适量，同时要选择未加盐的开心果，以减少钠的摄入。此外，对于需要限制磷、钾和钠摄入的人群，如慢性肾病患者，应谨慎食用开心果。