闻喜花馍：指尖上的非遗瑰宝

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在山西运城，有一种美食，它不仅是餐桌上的美味，更是一种精美的艺术品，它就是闻喜花馍。作为国家级非物质文化遗产，闻喜花馍以其独特的制作工艺和丰富的文化内涵，成为了中华饮食文化中的一颗明珠。

闻喜花馍的历史可以追溯到一千多年前。相传，这种面食艺术起源于黄帝时期，为了纪念嫫母发明石磨，人们开始用面粉蒸制面食，并逐渐发展出各种花样。在运城盆地北端的闻喜县，由于盛产优质小麦，这里的花馍艺术得以蓬勃发展，形成了独特的艺术风格。

闻喜花馍的制作工艺堪称一绝。面点师们以优质小麦面粉为原料，采用新鲜果蔬榨汁调制色彩，通过捏、压、剪、切、贴等手法，制作出元宝、葫芦、福袋、龙凤等各种寓意吉祥的造型。每个花馍都需要经过精心的设计和细致的雕琢，从简单的花朵到复杂的龙凤图案，无不体现出匠人的巧手匠心。

闻喜花馍不仅仅是食物，更是一种文化载体。在不同的场合，花馍有着不同的寓意：

• 节日花馍：春节期间，人们会制作金元宝、福袋等造型，寓意财富和好运；清明时节则会制作柳叶馍和桃花馍，用于祭祖。

• 婚嫁花馍：婚礼上常见的龙凤花馍，象征着龙凤呈祥、夫妻和睦。

• 寿诞花馍：寿桃花馍寓意长寿和健康，寄托着晚辈对长辈的祝福。

• 上梁花馍：在建房上梁时，会制作专门的花馍，祈求家宅平安。

2008年，闻喜花馍被列入国家级非物质文化遗产名录，成为中华文化的一张名片。近年来，闻喜花馍频频在国内外展会上亮相，从山西走向全国，从中国走向世界。在各类博览会上，精美的花馍作品吸引了众多参观者驻足欣赏，展现了中国传统文化的魅力。

如今，闻喜花馍不仅是一种传统美食，更是一种文化符号。它承载着中华民族对美好生活的向往，凝聚着千年的智慧与匠心。在新时代，这门古老的手艺正焕发出新的生机，以其独特的艺术价值和文化内涵，继续传承和发扬光大。