它的硒含量是苹果 41.7 倍！果核营养也很丰富，可惜很多人都扔了......

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它的硒含量是苹果 41.7 倍！果核营养也很丰富，可惜很多人都扔了......

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菠萝蜜，这个被誉为“热带水果皇后”的美味果实，不仅果肉香甜可口，就连果核也富含营养。本文将为您详细介绍菠萝蜜的营养价值、食用方法以及储存技巧，让您全面了解这个热带水果的独特魅力。

菠萝蜜与榴莲的关系

菠萝蜜，又名木菠萝，是热带地区的特色水果，享有“热带水果皇后”的美誉。它主要在东南亚、太平洋岛国及中南美洲的热带、亚热带地区种植，中国海南是其主要产地之一。

许多人认为菠萝蜜与榴莲有某种关联，因为它们不仅气味独特，而且经常一起出售，上市时间也相近。但实际上，除了同属热带水果外，它们之间并没有特别的联系。榴莲属于锦葵科（有的资料中列为木棉科），而菠萝蜜则属于桑科。榴莲是单果，菠萝蜜则是聚合果，打开后由许多独立的小果子组成。

从营养角度来看，两者成分相似，但菠萝蜜的热量略低，维生素C含量是榴莲的3倍。

菠萝蜜的营养价值

菠萝蜜果肉香气浓郁，酸甜可口，营养丰富，含有膳食纤维、维生素C、钾、硒、多糖、胡萝卜素等多种营养成分。

矿物质钾：菠萝蜜的钾含量为330毫克/100克，是香蕉的1.3倍，更是木瓜的近18倍，适合需要控制血压的人群食用。
矿物质硒：菠萝蜜的硒含量为4.17微克/100克，是苹果的41.7倍。硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，维持免疫功能。
胡萝卜素：菠萝蜜含有丰富的胡萝卜素，红色果肉含量高于黄色果肉，对眼睛健康有益。
黄酮类物质：红色果肉的菠萝蜜黄酮类物质含量较高，具有抗氧化抗炎作用，有助于保护心血管健康。
多糖：菠萝蜜多糖具有较强的抗氧化作用，能清除自由基，降低疾病风险。动物实验表明，菠萝蜜多糖可提高免疫力，促进多种细胞因子的分泌。

菠萝蜜核的营养价值

吃菠萝蜜时扒出来的果核，很多人都会扔掉，但其实这核是菠萝蜜的种子，是可以食用的，而且营养价值很高，扔掉真的太可惜了！

图：菠萝蜜种子

菠萝蜜种子富含营养，高淀粉（60%以上）、高蛋白（12%以上）、低脂肪（低于1.5%），富含膳食纤维，能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，改善肠道菌群，保护肠道健康，还能预防心血管疾病。除此之外，菠萝蜜种子还富含矿物质钾、植物多酚等营养。

另外，菠萝蜜种子中还含有功能因子γ-氨基丁酸，含量高达413.76mg/100g，这种成分具有促进记忆、缓解疲劳等功能。市面上也有很多与γ-氨基丁酸成分相关的保健品，主要宣传其具有舒缓压力、促进睡眠的功效。

所以，以后吃菠萝蜜可别扔果核，用盐水煮一煮直接吃，口感粉糯，有点像板栗。也可以和大米一起煮饭（最好能扒掉外层的皮），它的赖氨酸含量丰富高达1%以上，而谷物缺乏赖氨酸，二者一起吃可形成营养互补，提高蛋白质的吸收利用率。

图：菠萝蜜核饭（没去皮，吃起来有点麻烦）

特殊人群食用建议

虽然菠萝蜜营养丰富，但以下三类人需要适量食用：

减肥人群：菠萝蜜的热量和碳水化合物含量较高，在水果中名列前茅，都是苹果的近2倍。100克的菠萝蜜（大约去核5瓣）热量为105千卡，几乎相当于1小碗熟米饭。如果贪嘴吃得多，容易导致体重增加。

图：100克去核菠萝蜜约5个

糖尿病患者：菠萝蜜的餐后血糖GI值为75，属于高GI食物，对于需要控制血糖的人来说并不友好。糖尿病患者建议少吃，同时可以搭配坚果一起食用，有助于平稳血糖。
高尿酸和痛风患者：菠萝蜜的果糖含量较高（9.19%），过多摄入会升高尿酸水平，诱发痛风，也不利于痛风患者控制病情。

菠萝蜜的储存方法

整个的菠萝蜜建议放在10~15℃条件下贮藏，低于这个温度可能会导致菠萝蜜受到冷害损伤。如果将整个菠萝蜜放在5℃贮藏，其表面会出现严重的棕色斑点。

相比之下，扒好的新鲜菠萝蜜果肉比完整水果更耐受低温，10℃贮藏能使新鲜菠萝蜜果肉的呼吸速率保持在最低水平，比较耐贮藏。菠萝蜜的水分含量在70%以上，随着贮藏时间的延长，水分会逐渐丧失、硬度下降、鲜度降低、表皮褐变。所以综合来看，新鲜的菠萝蜜果肉最好放在8~12℃条件下贮藏，能更好的防止褐变，并保持其自身风味，一般可以贮藏7天左右。