秋冬滋补首选：山药排骨汤的制作秘诀

秋冬滋补首选：山药排骨汤的制作秘诀

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随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，一碗热腾腾的山药排骨汤不仅能暖身还能滋补。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，特别适合老人孩子食用。只需准备山药、排骨、姜片等食材，按照简单的步骤就能做出不腥不腻的美味靓汤。快来试试吧，让你的家人在这个冬天感受到浓浓的温暖和关怀！

山药，被誉为“滋补圣品”，具有健脾益肾、补肺固精的功效。它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养成分，对于增强人体免疫力、改善体质有着显著的效果。排骨富含钙、磷等矿物质，对于骨骼健康有着重要作用。两者搭配，不仅味道鲜美，还能起到很好的滋补作用。

准备食材

• 排骨500克
• 山药300克（去皮切块）
• 姜片5片
• 葱段2根
• 料酒1勺
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 鸡精1/2勺（可选）

具体步骤

1. 排骨焯水：

   • 将排骨切小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水。
   • 锅中加冷水，放入排骨、姜片和1勺料酒，中火煮至浮沫冒出。
   • 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 处理山药：

   • 山药去皮后切成滚刀块（注意：去皮时最好戴手套，防止粘液过敏）。
   • 为防止山药氧化变黑，可放入清水中，加少许白醋浸泡。

3. 炖煮排骨：

   • 热锅中加入适量清水，放入焯好的排骨、姜片和葱段。
   • 中小火炖煮30分钟，让排骨软烂入味。

4. 加入山药：

   • 30分钟后，放入山药块，再炖15分钟。
   • 炖煮过程中，可根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 最后提味：

   • 山药软糯时，加入鸡精搅拌均匀，炖2分钟即可关火。
   • 盛入碗中，撒上一点葱花点缀，美味即成！

• 排骨选材：肋排更适合炖汤，口感软嫩且易入味。
• 山药处理：带手套操作避免粘液过敏，切块后立即浸水可保持白嫩。
• 汤底清澈：焯水时要撇干净浮沫，汤味更鲜美。
• 炖煮时间：根据排骨的老嫩调整炖煮时间，确保软烂但不失口感。

秋冬季节，为家人煮上一锅热腾腾的山药排骨汤，不仅能够驱寒保暖，还能补充营养，增强免疫力。这道简单易学的汤品，一定会成为你家餐桌上的常客！