八道营养蒸菜，一周不重样的食谱，老人小孩爱吃身体棒

八道营养蒸菜，一周不重样的食谱，老人小孩爱吃身体棒

蒸菜是一种健康的烹饪方式，既能保留食材的原汁原味，又能减少油脂的摄入。今天为大家分享八道营养蒸菜，不仅适合老人小孩食用，而且一周不重样，让你的餐桌更加丰富多彩。

虫草花香菇蒸鸡

准备食材:虫草花，干香菇，鸡肉，葱花，红枣，姜丝，葱白。

做法步骤:

1. 虫草花提前浸泡，泡发后沥干水分。干香菇提前浸泡，泡发后挤干水分切成片。红枣去核，洗净后切成小块。
2. 鸡肉清洗干净剁成小块，加入一点淀粉，抓洗干净后用厨房纸吸干水分，再放入香菇、姜丝、葱白、虫草花、红枣、生抽、蚝油、老抽、料酒、食用油、白糖、食盐和白胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3. 鸡肉腌制好了之后，水开上锅蒸半个小时。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

白萝卜蒸肉丸

准备食材:猪肉，白萝卜，葱花。

做法步骤:

1. 猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入酱油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 白萝卜削掉外皮，清洗干净后刨成丝，加入食盐抓拌几下腌制一会儿，腌制变软。
3. 起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至变色后盛出来放入碗中，再放入白萝卜丝、食盐和淀粉，搅拌均匀。
4. 把白萝卜肉末团成丸子，摆放在蒸盘上，水开上锅蒸十五分钟左右。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀即可端上桌开吃。

西兰花鸡蛋羹

1. 西兰花切成小花朵，洗净以后控干水分，锅里倒入适量的清水，加入一勺白色的食盐，食用油，水开后放入西兰花焯水一分钟，然后放入凉水中过凉，攥干水分。
2. 碗里面打入四颗鸡蛋。加入食盐，搅拌均匀，再加入适量淀粉水，可以使鸡蛋吃起来更加的嫩滑易成型，搅拌均匀之后。倒入西兰花里，搅拌几下。
3. 准备一个长方形玻璃容器，底部刷一层食用油，再把鸡蛋液西兰花全部倒入碗里，用筷子整理平整，盖上一层保鲜膜，用牙签扎上几个小孔，方便透气。冷水放入蒸锅里，水开以后计时蒸12分钟。
4. 调一个酱汁，适量葱花，蒜末，淋上烧开的热油，激发出蒜香味，再加入生抽，香醋，盐，白糖，辣椒油，用勺子充分的搅拌均匀，放一边备用。
5. 西兰花鸡蛋羹蒸好了。倒扣脱模，用刀从中间对半切开，再把它切成片，吃的时候再蘸上料汁，吃起来别提有多过瘾了。

山药蒸丸子

食材：山药 150g、胡萝卜 半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺

1. 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。
2. 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。
3. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
4. 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
5. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
6. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

蚝油白菜包

食材：大白菜叶、肉馅、韭菜、油、姜、葱白、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、蚝油、淀粉。

做法：

1. 起锅烧油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉馅中，加生抽、老抽、白胡椒粉、盐，按一个方向拌匀，腌制20分钟。
2. 白菜和几根韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水中，挤干水分备用。
3. 取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧，其余同样操作。全部放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
4. 蒸好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可上桌食用。

虾仁豆腐蒸蛋

1. 好看又好吃的家常蒸菜，原汁原味，鲜嫩可口，准备一袋日本豆腐，改刀切片，均匀码盘，再打入3个鸡蛋液，淋到上面。
2. 准备七八个虾仁，剪掉虾头，在二三节处挑出虾线，放入少许的料酒、食盐和生抽，腌制一会儿，去腥入味。
3. 起锅烧水，水开把盘子放入锅中，大火烧开转中火，蒸10分钟左右，开盖放入虾仁，继续蒸3分钟，即可关火。
4. 把盘子端出来，放入葱丝，淋入热油激发出香味，接着淋入少许的蒸鱼豉油，即可开吃，鲜嫩可口，营养美味。

口蘑蒸牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。

做法步骤:

1. 牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2. 口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3. 把口蘑放入蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十二分钟。
4. 蒸熟就可以取出来，撒上葱花和白芝麻即可端上桌开吃。

肉末蒸豆腐

1. 准备食材：嫩豆腐、小米辣、小葱、里脊肉、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、白砂糖、郫县豆瓣酱
2. 肉末蒸豆腐的做法：
   （1）嫩豆腐冲洗一下，摆入盘中，小米辣切成圈，小葱剥皮切圈，里脊肉洗净剁成肉末，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切成末备用。
   （2）调味料汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、白胡椒粉、蚝油、适量的清水，用筷子，朝一个方向充分搅拌均匀。
   （3）爆香：起锅烧油，待油温升高后，放入小葱、生姜、蒜瓣大火煸炒出香味。
   （4）再加入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再放入肉末，翻炒至变色，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠。
   （5）大火收汁，关火出锅，将炒好的肉末，均匀地淋在豆腐上面，锅中倒入适量的温水，待水烧开后，将食材放入蒸锅中。
   （6）大火蒸开，转小火，蒸至豆腐软嫩入味，关火，打开锅盖，端出来，再撒上适量的葱花和小米辣，点缀一下就可以开吃了。
   （7）肉末蒸豆腐就完成了，做法简单、零失败，色香味俱全，豆腐入口即化，搭配肉末吃，好吃到根本停不下来，老少皆宜！