鲍之源品鉴会：林振国大师揭秘鲍鱼烹饪艺术

鲍之源品鉴会：林振国大师揭秘鲍鱼烹饪艺术

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在澳门举办的鲍之源精品鲍鱼品鉴会上，被誉为“千厨教头”的林振国大师，以其精湛的烹饪技艺，为现场嘉宾呈现了一场鲍鱼盛宴。这场品鉴会不仅展示了鲍鱼的多样烹饪方式，更体现了林振国大师对食材本质的深刻理解。

林振国大师拥有超过50年的烹饪经验，曾获得中国烹饪大师终身成就奖。他深谙粤菜“食不厌精、脍不厌细”的精髓，将“不时不食”的理念发挥到极致。作为粤菜界的领军人物，林振国大师不仅在烹饪技艺上追求卓越，更致力于培养新一代厨师，传承粤菜文化。

品鉴会上，林振国大师展示了多款鲍鱼菜品，每一道都凝聚着他对食材本质的深刻理解和精湛的烹饪技艺。

原味盐煎鲍鱼

这道菜追求简单和鲜鲍的原始风味。鲍鱼经过葱、姜、蒜的腌制后，蒸煮40分钟，中途不能打开。最后在平底锅中快速煎至两面焦脆，保留了鲍鱼的原汁原味，外酥内嫩，油脂适中。

蚝皇扣十头干鲍柚皮

这是一道展现粤菜厨师功力的传统名菜。泡发好的鲍之源10头干鲍，在老鸡汤和蚝油中慢火炖煮，最后连同汤汁一起倒扣在加热好的大盘中。柚皮经过三天的处理，去除苦涩味，与鲍鱼的甘香完美结合，呈现出饱满的半球形状，口感糯滑。

石斛螺头炖鲍鱼

这道菜体现了粤菜对食材本味的追求。石斛的养胃生津与螺头的鲜美相互衬托，鲍鱼只需简单炖制，便能释放出最纯粹的鲜味。

海苔窝蜂鲍鱼

鲜鲍裹浆后高温油炸，锁住汁水，外酥里嫩。海苔的自然清香与鲍鱼的滑糯相得益彰，层次丰富。

辣子鲜鲍鱼

这道菜巧妙融合了川菜的调味优势和粤菜对食材的处理技巧。鲍鱼经过腌制后，快速翻炒，吸收鲜辣味，色泽红亮诱人，口感滑糯。

澳门银河集团餐饮作为此次活动的主办方，不仅提供了优质的场地和服务，更体现了其对美食文化的传承与创新。从威士忌熟成和牛扒到勃艮地美酒搭配葡式佳肴，澳门银河集团餐饮始终致力于为食客带来多元化的美食体验。

林振国大师通过这场鲍鱼品鉴会，不仅展示了鲍鱼的多样烹饪方式，更传递了他对美食文化的深刻理解。从原味到创意，每一道菜品都凝聚着大师对食材本质的尊重和对烹饪技艺的追求。这场品鉴会不仅是味觉的盛宴，更是对美食文化的传承与致敬。