7种高胆固醇食物其实很健康！

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7种高胆固醇食物其实很健康！

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https://www.50addoil.com/zh-hk/health/7-healthy-high-cholesterol-foods

很多人将食物中的胆固醇和血液中的胆固醇画上等号，实际上，两者的关联比想象中复杂得多。大部分人在日常饮食中对高胆固醇食物避而远之，但事实上，许多高胆固醇的食物也同时富含营养。

7种高胆固醇但超健康的食物

1. 起司

起司美味、容易产生饱腹感，且营养密度高。一片切达起司（约一盎司）含有28毫克的胆固醇，含量相对较高。然而，起司也富含其他营养素。例如，一盎司的切达起司含有7克优质蛋白质，并提供每日所需20%的钙质。尽管起司的饱和脂肪含量偏高，但研究表明，它可能有助于改善心脏健康。此外，起司等高蛋白、低碳水化合物的乳制品，可能有助于减少体脂肪并增加肌肉量，但如果在限制热量摄入的同时摄入过多乳制品，仍可能导致体重增加。

2. 鸡蛋

鸡蛋是最营养的食物之一。鸡蛋的胆固醇含量也相当高，两颗大鸡蛋就含有372毫克的胆固醇。此外，鸡蛋还提供13克蛋白质、每日所需56%的硒，以及丰富的核黄素、维生素B12和胆碱。有些人因为害怕蛋黄中的胆固醇，会把胆固醇含量较高的蛋黄丢弃，只吃蛋白。然而，蛋黄才是鸡蛋中最营养的部分。鸡蛋中几乎所有的营养素都集中在蛋黄，而蛋白主要只有蛋白质。此外，蛋黄还含有叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂，有助于降低白内障和黄斑部病变等眼疾的风险。有些人在食用全蛋后，甚至可以降低罹患心脏病的风险因子。更棒的是，鸡蛋可以降低血糖水平，并带来饱足感。

3. 动物肝脏

动物肝脏是营养宝库。无论是哪种动物的肝脏，胆固醇含量都相当高。例如，一份100克（3.5盎司）的牛肝含有389毫克的胆固醇。此外，这份牛肝还提供27克蛋白质，并富含多种维生素和矿物质。事实上，它含有超过每日所需600%的维生素A和超过1,000%的维生素B12。不仅如此，它还提供每日所需28%的铁质。此外，这种铁属于血基质铁，更容易被人体吸收。3.5盎司的牛肝就含有339毫克的胆碱，这是一种重要的营养素，有助于保护大脑、心脏、肝脏和肌肉的健康。动物肝脏和全蛋都是世界上数一数二的胆碱来源。这一点非常重要，因为大多数人的胆碱摄入量都不足。

4. 贝类

贝类是美味又营养的食物。常见的贝类包括虾子、螃蟹、龙虾、淡菜、牡蛎、蛤蜊和干贝。有趣的是，贝类的脂肪含量低，但胆固醇含量高。例如，一份100克（3.5盎司）的虾子含有211毫克的胆固醇，但脂肪只有2克。而虾子也是很好的蛋白质来源，而且富含维生素B12和胆碱。此外，一份大多数种类的贝类，都能提供每日所需90%的硒。硒是一种矿物质，具有抗炎作用，并可能降低罹患摄护腺癌的风险。贝类也是碘的最佳来源之一，而碘是维持大脑和甲状腺功能正常运作的关键营养素。研究显示，许多人有缺碘的风险，尤其是女性和儿童。

5. 鱼肝油

鱼肝油以浓缩的形式提供惊人的健康益处。仅仅一汤匙就含有77.5毫克的胆固醇，以及每日所需453%的维生素A和227%的维生素D。鱼肝油也富含Omega-3脂肪酸，有助于降低罹患心脏病的风险，并带来其他多种健康益处。此外，一些研究人员认为，维生素D和Omega-3脂肪酸可以协同作用，预防癌症。

6. 沙丁鱼

沙丁鱼是名副其实的超级食物。它的胆固醇含量也比许多人想象中来得高。一份100克（3.5盎司）的沙丁鱼含有142毫克的胆固醇。一份沙丁鱼提供25克蛋白质、每日所需32%的维生素D、29%的钙质和96%的硒。此外，它还含有982毫克的Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸对健康有诸多益处，包括降低罹患心脏病的风险和保护大脑健康。Omega-3脂肪酸还可以减轻抑郁症患者的症状。2023年发表的一项为期2年的观察性研究得出结论，服用Omega-3补充剂搭配药物治疗，能显著改善成年人的抑郁症状。

7. 其他动物内脏

虽然肝脏是最受欢迎的动物内脏，但其他内脏也有人食用。其他常见的动物内脏包括肾脏、心脏和大脑。与贝类一样，大多数动物内脏的胆固醇含量高，脂肪含量低。例如，一份100克（3.5盎司）的羊肾含有565毫克的胆固醇，但脂肪只有4克。动物内脏也富含多种维生素和矿物质，包括维生素B群、硒和铁。事实上，100克的羊肾就含有高達每日所需3,288%的维生素B12和398%的硒。此外，动物心脏的辅酶Q10含量非常高，有助于减轻心脏衰竭的症状。辅酶Q10也能减轻服用降胆固醇药物（史塔汀类药物）引起的肌肉疼痛。