秋冬必备：自制覆盆子果酱教程

秋冬必备：自制覆盆子果酱教程

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来源

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覆盆子，这种小巧玲珑的浆果，不仅口感酸甜可口，更蕴含着丰富的营养价值。它富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种抗氧化物质，如类黄酮和花青素。这些营养成分不仅能够增强免疫力、促进伤口愈合，还能抗氧化防衰老，对心血管健康也有诸多益处。

自制覆盆子果酱，不仅能让我们享受到这份美味，更能避免市售果酱中过多的添加剂。下面，就让我们一起来学习如何制作这款健康美味的果酱吧！

准备工作

原料准备

• 覆盆子：500克新鲜覆盆子（如果使用冷冻覆盆子，需要提前解冻）
• 糖：约150克（根据个人口味可适当调整）
• 柠檬汁：1大勺（约15毫升）

工具准备

• 不粘锅或厚底锅
• 木勺或耐热硅胶刮刀
• 玻璃密封罐（使用前需消毒）

制作步骤

1. 清洗与处理

将覆盆子用清水冲洗干净，去除表面的杂质。注意不要浸泡过久，以免影响口感。清洗后，用厨房纸巾轻轻吸干水分。

2. 去蒂

将覆盆子的蒂头摘除。如果喜欢果酱中带有完整的果粒，可以保留部分整颗覆盆子；如果喜欢细腻的口感，可以将覆盆子稍微压碎。

3. 煮制

将处理好的覆盆子、糖和柠檬汁一起放入锅中。这里需要注意的是，糖的比例大约是覆盆子重量的1/3，可以根据个人口味进行微调。柠檬汁不仅能增加风味，还能防止果酱变色。

开中火加热，待糖完全溶解后，转小火慢慢熬煮。期间需要不时搅拌，防止果酱粘锅。煮制过程中，会有很多浮沫产生，这些浮沫需要及时捞出，以保证果酱的清澈度。

4. 收浓

大约煮20-30分钟后，果酱会逐渐变得浓稠。可以用勺子在锅中划一道，如果痕迹保持清晰不立即消失，就表示果酱已经煮好了。

保存与食用

保存方法

将煮好的果酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封后倒置冷却。这样可以利用热气排出瓶中的空气，形成真空状态，延长保质期。冷却后，需要将瓶子正放，放入冰箱冷藏保存。自制果酱不含防腐剂，建议在一个月内食用完毕。

创意食用方法

1. 面包涂抹：最经典的食用方式，搭配吐司、司康或松饼，风味绝佳。

2. 酸奶搭档：与希腊酸奶或普通酸奶混合，既美味又健康。

3. 甜点内馅：用于制作蛋糕、塔派或饼干的夹心，增添层次感。

4. 饮品调味：加入苏打水或气泡酒中，制作特色饮品。

自制覆盆子果酱，不仅是一份美味的零食，更是一份健康的营养补充。在这个秋冬季节，不妨动手试试，为自己和家人制作一份纯天然的美味吧！