核桃补脑获七大科学实证，六个核桃引领脑健康研究新突破
核桃补脑获七大科学实证，六个核桃引领脑健康研究新突破
2024年8月6日，由中国食品科学技术学会主办的“核桃与脑健康科学大会”在北京召开，会上发布了国内首部《核桃与脑健康科学》专著，全面揭示了核桃改善记忆力的七大科学原理，为“核桃补脑”的传统认知提供了坚实的科学依据。
七大科学原理揭秘核桃补脑功效
《核桃与脑健康科学》一书从生物、神经等多学科角度，系统阐述了核桃改善记忆力的科学机制。以下是七大核心发现：
1. 缓解神经细胞氧化应激
核桃中的抗氧化肽等活性成分能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性，从而保护神经细胞免受氧化损伤，提升学习和记忆能力。
2. 降低炎症水平
核桃富含ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物，这些物质能有效抑制炎症介质的产生和释放，为大脑营造良好的学习记忆环境。
3. 清除淀粉样蛋白
核桃亲脂性提取物和活性肽可干预淀粉样蛋白（Aβ）代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，能够改善认知功能。
4. 改善突触可塑性
核桃乙醇提取物和肽类物质通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性，为大脑中的信息传递搭建更为顺畅的通道。
5. 修复血脑屏障完整性
核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。
6. 改善海马体细胞和线粒体自噬
核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，为海马体细胞和线粒体注入能量。
7. 改善神经递质水平
核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。
权威研究佐证核桃健脑效果
除了《核桃与脑健康科学》的发现外，多项国际权威研究也证实了核桃对大脑健康的积极作用：
哈佛大学在《Nutrients》期刊发表的研究显示，每周食用5份以上核桃的人群，全因死亡率降低14%，心血管疾病死亡风险降低25%，预期寿命延长约1.3年。
柳叶刀子刊《临床医学》发表的为期6个月的随机对照试验表明，连续食用核桃可显著改善注意力、流体智力和注意缺陷多动障碍症状。
中国疾控中心营养与健康所中心实验室的研究发现，受试者连续30天饮用核桃乳饮品后，指向记忆、图像自由回忆以及人像特点联想回忆等指标均显著提升。
核桃的多重健康益处
除了改善记忆力，核桃还具有以下健康功效：
心血管保护：富含不饱和脂肪酸，能有效避免胆固醇在体内沉积，降低胆固醇、减少炎症，预防动脉硬化。
改善睡眠质量：通过调节神经细胞氧化应激、褪黑素水平、神经递质水平，促进脑健康。
情绪调节：富含褪黑激素、多酚、多肽、叶酸和维生素E等化合物，可改善人类情绪，降低抑郁率。美国加州大学洛杉矶分校的研究显示，经常食用核桃的人抑郁率降低26%。
科研引领产业创新
作为核桃饮品行业的领军品牌，六个核桃一直致力于国民脑健康和脑营养的研究及提升。品牌深耕核桃原产地，精选新疆、云南和太行山三大黄金产区的优质核桃，并通过严苛的品质控制体系确保原料品质。
六个核桃还积极投入科研力量，不断探索核桃的营养奥秘。此次发布的《核桃与脑健康科学》为六个核桃的营养功效提供了坚实的科学依据，也为消费者提供了更可靠的健康选择。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，现代科学正逐渐揭开核桃营养价值的神秘面纱，此次大会为科技界和产业界在临床研究与产品创新方面搭建了有效桥梁，也为消费者合理规划营养膳食提供了科学依据。
随着科学研究的不断深入，核桃的健脑功效已得到科学界的广泛认可。无论是学生群体还是普通大众，都可以通过适量食用核桃或核桃制品，为大脑补充所需的营养，提升记忆力和认知功能。