小年到！教你做红红火火的年夜菜

小年到！教你做红红火火的年夜菜

引用

中国科技网

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来源

1.

https://www.stdaily.com/web/gdxw/2025-01/22/content_289101.html

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https://www.designkit.com/template/954253900

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http://www.fjsyhzh.cn/zh/whcl/11861.html

小年到，年味浓！作为春节的序曲，小年承载着中国人对新年的美好期待。南北小年虽有差异，但无论是北方的腊月二十三还是南方的腊月二十四，家家户户都会通过美食来庆祝这个重要的节日。

北方小年通常在腊月二十三，而南方小年则在腊月二十四。这背后的原因和古代 “官三民四” 的传统有关。过去，官家在腊月二十三祭灶，民间百姓大多在腊月二十四进行 。后来，北方受官家影响，小年就提前到了腊月二十三。

在北方，糖瓜是小年的标志性美食。又甜又黏的糖瓜，据说是为了让灶王爷吃了，嘴巴甜甜蜜蜜，上天向玉皇大帝禀报时只说好事。此外，饺子也是北方小年夜餐桌上的常客，一家人围坐在一起包饺子，热热闹闹，寓意着团圆和吉祥。

反观南方，米饼、汤圆等是常见的小年食品。在广西，人们会做年粽，有 “年年高中” 的美好寓意；在江西，爆米花糖是不少家庭的最爱，吃起来香甜可口，寓意新的一年生活甜甜蜜蜜 。

花开富贵

这道菜不仅名字喜庆，而且制作简单，寓意来年大富大贵、红红火火。

食材准备：新鲜蒜苔、辣椒圈、肉丝、葱姜、生抽、盐、鸡精、十三香、水淀粉。

制作步骤：

1. 将蒜苔切成段，依次穿上辣椒圈，再用小刀切成十字花，放入凉水中浸泡10分钟，小花就会绽放开。
2. 锅中油热，放入肉丝炒熟炒散，加入葱姜和生抽翻炒入味。
3. 接着放入蒜苔，加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀，最后淋入一碗水淀粉，大火翻炒均匀收汁，这道好看又好吃的花开富贵就出锅啦。

炸大虾

这道菜寓意年年有钱花，酥酥脆脆超美味。

食材准备：大虾、料酒、精盐、花椒粉、葱花、公鸡蛋、面粉、淀粉、食用油。

制作步骤：

1. 大虾去壳后开背去虾线，加入料酒、精盐、花椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 碗中加入葱花、一个公鸡蛋、两勺面粉、三勺淀粉，加入适量水搅拌成酸奶状，再加入半勺食用油，这样炸出来更酥脆。
3. 将面糊倒入腌制好的大虾中。
4. 油温五成热时，下锅炸至金黄酥脆捞出，外酥里嫩，香得让人停不下来。

腰缠万贯（炸茄卷）

这道菜寓意事业蒸蒸日上、家庭幸福美满。

食材准备：茄子、肉末、葱姜、盐、鸡精、十三香、淀粉、生抽、蚝油、面粉、食用油。

制作步骤：

1. 楼下买的茄子不用去皮， 削成薄片。
2. 八毛钱的肉末中加入葱姜、盐、鸡精、十三香、淀粉、生抽、蚝油，用手搅拌均匀。
3. 将肉馅均匀铺在茄子上卷起来。
4. 碗中倒入淀粉、面粉，加入适量清水，调成拉丝酸奶状，再倒一勺食用油，这个面糊炸酥肉、炸藕盒也很酥脆。
5. 将面糊裹在茄子卷上，六成油温下锅炸至金黄酥脆，全家老小都爱吃。

小年不仅是春节的前奏，更是家人团聚的美好时光。通过制作这些寓意吉祥的美食，我们不仅能满足味蕾的享受，更能传递对新年的美好祝愿。无论是北方的糖瓜、饺子，还是南方的米饼、汤圆，每一道美食都凝聚着中国人的智慧和对生活的热爱。

所以，不妨在这个小年，和家人一起动手，制作这些红红火火的美食，让我们的生活更加有滋有味！