秋冬养生必备：蒸莲藕圆子的做法大揭秘！

秋冬养生必备：蒸莲藕圆子的做法大揭秘！

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https://www.163.com/dy/article/JMTGHINI0514R9OJ.html

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http://www.91yiku.com/wenzhang/0b0585d0-d20c-11ef-9752-03dea948fc03

秋冬季节到了，养生成为大家关注的重点。今天给大家带来一道简单又美味的秋冬养生佳品——蒸莲藕圆子。这道菜不仅口感软糯可口，还富含营养，特别适合这个季节食用。快来跟着我们的步骤一起动手做吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

莲藕是一种营养价值极高的食材，被誉为“水中人参”。它富含多种微量元素，如铜、铁、钾、锌、镁和锰等，尤其适合缺铁性贫血的人食用。莲藕中的膳食纤维含量丰富，热量却不高，既能控制体重，又能改善消化功能。此外，莲藕还具有养阴清热、润燥止渴、补血养心等功效，适合各个年龄段的人群食用。

在选购莲藕时，应选择外观完整、颜色白皙、没有明显破损或斑点的新鲜莲藕。处理莲藕时要注意以下几点：

1. 尽量避免使用铁器，因为莲藕中的酚类物质会与铁离子发生反应导致变黑。
2. 可以在处理过程中加入适量的盐，利用其杀菌作用防止莲藕表面氧化变色。
3. 将莲藕放入清水中浸泡，并加入适量的醋或柠檬汁，这些酸性物质可以有效防止莲藕变黑。
4. 在烹饪时，可以先将莲藕放入沸水中焯一下，去除表面的氧化物，使莲藕更加白皙。
5. 储存时，可以将莲藕放入密封袋中，排除空气并保持袋内干燥。如果需要长期储存，可以将其放入冰箱冷藏，但需要注意冷藏后的莲藕可能会变得较硬，需要稍微回温后再进行烹饪。

做法一：清蒸莲藕丸子

食材准备：

• 莲藕两节（约1800g）
• 猪肉馅150g
• 大葱白20g
• 姜15g
• 盐5-6克

制作步骤：

1. 将莲藕洗净去皮后磨成泥，用纱布挤出7成水分，留下部分水备用。
2. 挤干的藕泥加入切碎的葱末和姜末，再放入猪肉馅搅拌均匀。
3. 加入适量温热的藕汁继续搅拌，根据需要调整比例至合适状态。
4. 团成比乒乓球略大的丸子，放在垫油纸的蒸屉上，保持间距。
5. 开水上锅，中大火蒸15-20分钟即可。

做法二：家常清蒸藕丸子

食材准备：

• 莲藕400g
• 三分肥七分瘦猪肉200g
• 姜蒜适量
• 青葱1棵
• 冬菇2朵

制作步骤：

1. 莲藕去皮磨蓉，猪肉与冬菇剁碎，青葱、姜蒜切末备用。
2. 猪肉末加入调味料拌匀后倒入莲藕蓉中，顺一个方向搅拌至上劲。
3. 取适量混合物团成丸子，放在胡萝卜片上。
4. 大火蒸20分钟后淋上芡汁即可。

1. 在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，这样能使肉丸子更加紧实，不易散开。
2. 莲藕和猪肉的比例可以根据个人口味调整，喜欢口感更软糯的可以增加莲藕的比例，喜欢更有嚼劲的可以增加猪肉的比例。
3. 蒸制时一定要用开水，这样能保证丸子受热均匀，口感更好。
4. 如果喜欢口感更丰富的，可以在蒸制前在丸子表面撒一些葱花、姜丝等调料，增加香味。

这道蒸莲藕圆子不仅美味可口，还具有很高的营养价值。莲藕富含膳食纤维、维生素C、钾等营养成分，猪肉则是优质蛋白质的重要来源，两者结合使得这道菜营养更加全面。而且，蒸制的方式既健康又简单，非常适合家庭制作。赶快动手试试吧，相信这道菜一定会成为你家餐桌上的新宠！