在家自制厦门沙茶面和海蛎煎，你get了吗？

在家自制厦门沙茶面和海蛎煎，你get了吗？

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厦门，这座美丽的海滨城市，不仅有着迷人的海景，更有着令人垂涎的美食。其中，沙茶面和海蛎煎堪称厦门美食界的“双璧”，深受当地居民和游客的喜爱。今天，就让我们一起来学习这两道美食的制作方法，感受厦门的美食文化。

沙茶面是厦门最具代表性的特色小吃之一，以其独特的香辣口感和丰富的配料而闻名。一碗地道的沙茶面，汤头浓郁鲜美，面条爽滑，配料丰富，每一口都让人回味无穷。

材料准备

• 主料：新鲜活虾半斤、瘦肉适量、生菜适量
• 辅料：大蒜、姜丝
• 调料：沙茶酱、芝麻酱（或花生酱）、奶粉、糖、料酒

制作步骤

1. 炒制肉片：将瘦肉切片，用淀粉、料酒、酱油抓匀，在油锅中炒至变色取出备用。

2. 处理虾头：活虾去须，将虾头剪下备用。大蒜切蒜蓉备用。

3. 熬制汤底：热油锅，下姜丝炒香，加入虾头炒出红虾油。再加入半罐沙茶酱、一勺芝麻酱（或花生酱）、两勺奶粉，炒出香味后加入一大碗开水。

4. 煮制面条：另起一锅煮开水，下面条。待面条快熟时关火，闷十几秒后捞出，用水冲凉备用。

5. 组合成品：将煮熟的虾身、肉片和生菜加入汤底中煮熟。最后将面条放入碗中，倒入熬煮好的沙茶汤料即可。

小贴士

• 炒虾头时要充分炒出红油，这样汤底才会更香更红亮。
• 面条煮好后要用冷水冲凉，这样口感才会更爽滑。
• 沙茶酱和芝麻酱的比例可以根据个人口味调整，喜欢更香浓的可以多加一些芝麻酱。

海蛎煎，又称蚵仔煎，是福建沿海地区的特色小吃。这道菜选用新鲜的海蛎与地瓜粉混合煎制而成，外酥内嫩，鲜美可口。海蛎的鲜美与地瓜粉的香脆相得益彰，口感独特。

材料准备

• 主料：新鲜海蛎适量
• 辅料：地瓜粉、鸡蛋
• 调料：葱花、蒜末、盐、胡椒粉

制作步骤

1. 处理海蛎：将新鲜海蛎洗净，沥干水分备用。

2. 调制地瓜粉糊：地瓜粉加适量水调成糊状，稠度以能包裹住海蛎为宜。

3. 混合食材：将海蛎与地瓜粉糊混合均匀，加入葱花、蒜末、盐和胡椒粉调味。

4. 煎制：平底锅加热，倒入适量油，将混合好的海蛎糊倒入锅中，用铲子摊平。待一面煎至金黄后翻面，另一面也煎至金黄即可。

小贴士

• 选择新鲜的海蛎是关键，新鲜的海蛎肉质饱满，口感鲜美。
• 地瓜粉糊的稠度要适中，太稠会影响口感，太稀则不易成型。
• 煎制时火候要适中，避免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以在家享受到地道的厦门美食了。无论是香辣鲜美的沙茶面，还是外酥内嫩的海蛎煎，都是厦门美食文化的精髓所在。不妨动手试试，为自己和家人带来一份来自厦门的美味吧！